2024-03-28T23:57:48Z
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/oai
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/3811
2021-10-15T04:28:35Z
jdg:ART
driver
The Effect of Oyster Mushrooms Flour Substitution to The Acceptance and Nutrient Content of Dried Noodles
Rahmawati, Rahmawati
Wahyuni, Fitri
Hariati, Niken Widyastuti
Nutrition Science
Tepung Jamur Tiram; Mi Kering
Pangan dan Gizi
Noodle product is a practical food, easy to process, and can be quickly served compared to rice, a type of noodle product that can compete in the market is dried noodles. One of the local foods that can be used as an addition in the manufacture of dried noodles is oyster mushrooms, besides having a good taste also has a high nutritional content such as protein, fiber and iron, but low in carbohydrates, fats and calories. Objectives; The purpose of this research was to determine the acceptability and nutrient content of dried noodles with subsititution of oyster mushroom flour. Material and Method; Randomized Block Design (RBD) was used in this experiment with six levels of treatment with a mixture of flour formula: oyster mushroom flour (in percent), namely: F1 (100: 0), F2 (90:10), F3 (80:20), F4 (70:30), F5 (60:40), F6 (50:50). The acceptability rated from organoleptic conducted on semi trained panelists were as many as 30 students and the levels of nutrtent content from the results of the laboratory test used the test proximat and spectrophotometry. Results; Based on organoleptic and results weighting values, the formula 4 had received higher panelists from other formula with a score of 60.3. Laboratory result showed protein 15.04 g, fat 7.27 g, 7.70 g water, ash 6.03 g, fiber 37.20 g, carbohydrates 17.54 g, and 0.34 mg of iron. Conclusion; The noodle product with proportion of wheat and oyster mushrooms flour has a good acceptability and higher nutrient content compared to commercial dried noodles.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3811
10.33085/jdg.v1i2.3811
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 119-126
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 119-126
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3811/75
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/3811/644
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4745
2021-10-16T09:31:43Z
jdg:ART
driver
The Association Between Physical Activity with Nutritional Status of Adolescents During the COVID-19 Pandemic in Medan City
Rukmana, Erni
Permatasari, Tyas
Emilia, Esi
Ilmu Gizi
Aktivitas Fisik; Status Gizi; COVID-19
Background; nutritional status is a condition in which a person's body is healthy or not, which can be seen anthropometrically, biochemically, physically, and dietary intake. The state of excess intake and inadequate activity will lead to excess body weight. During the COVID-19 pandemic, physical activity decreased among adolescents, so there is a risk of being overweight. Objectives; to analyze the relationship between activity and nutritional status in adolescents during the COVID-19 pandemic in Medan City. Material and Method; analytical survey with cross-sectional study approach. This research was conducted by collecting data online in Medan City. The sample of this study was adolescents with a random sampling of 99 samples. Results; This study shows that there is a association between physical activity and nutritional status in adolescents with p-value (0,008). Conclusion; physical activity is needed to maintain body weight during the COVID-19 pandemic.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4745
10.33085/jdg.v3i2.4745
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 88-93
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 88-93
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4745/410
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2902
2021-10-15T04:19:27Z
jdg:ART
driver
Relationship Knowledge, Nutrition Status, Dietery, Food Taboo With Breast Milk Production of Breastfeeding Mother
Manggabarani, Saskiyanto
Hadi, Anto Jamma
Said, Irfan
Bunga, Selfi
Gizi dan Kesehatan
Breast Milk; Nutrition Knowledge; Mothers Nutritional Status; Dietery; Food Taboo; Breast Milk Production
Gizi Masyarakat
Breast milk is very important for a mother and her baby. The smooth production of breast milk given to the baby can have a positive impact on the baby's nutritional status. Objective; factors related to the smooth production of breast milk in breastfeeding mothers. This activity was held at Puskesmas Maradekaya Makassar City 2016. Materials and Methods; The type of research used was observational with Cross Sectional Study approach. The sample of this research is breastfeeding mother with purposive sampling sampling with amount of 97 breastfeeding mothers. Results; nutrition knowledge related with mothers breast milk production with p value (0.003), mother nutritional status is related with mothers breast milk production with p value (0,024), diet associated with mothers breast milk production with p value (0.013), food taboo related with mothers breast milk production with p value (0.001). Conclusion; knowledge of breast milk and nutrition, mother nutritional status, diet and food taboo related to the production of breast milk in breastfeeding mothers. It is expected that mothers increase knowledge about breastfeeding and nutrition in an active way, information provided through printed media (pamphlet) and listening from electronic media.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross-sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2902
10.33085/jdg.v1i1.2902
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 01-09
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 01-09
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2902/45
Makassar
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4640
2021-10-15T06:49:15Z
jdg:ART
driver
Analisis Faktor Dominan terhadap Kejadian Hipertensi pada Lansia di Puskesmas Cempaka
Salman, Yuliana
Sari, Monica
Libri, Oklivia
Nutrition Science
Gaya Hidup; Pola Makan; Tingkat Stres; Hipertensi
Pendahuluan; hipertensi masih menjadi masalah utama di dunia, termasuk Indonesia. Berdasarkan data prevalensi dari Riset Kesehatan Dasar tahun 2013 penyakit hipertensi di Indonesia sebesar 25,8% dan meningkat pada tahun 2018 menjadi 34,1% dengan urutan tertinggi yaitu di Kalimantan Selatan (44,1%). Hipertensi membuka peluang 12 kali lebih besar bagi penderitanya untuk menderita stroke dan 6 kali lebih besar untuk serangan jantung. Tujuan; menganalisis faktor yang paling berperan dalam kejadian hipertensi khususnya pada lansia. Bahan dan Metode; jenis penelitian yang digunakan survey analitik dengan pendekatan cross sectional study. Penelitian ini dilaksanakan di Puskesmas Cempaka Kelurahan Cempaka Kota Banjarbaru. Sampel penelitian ini adalah lansia berumur ≥ 45 tahun dengan pengambilan sampel secara purposive sampling dengan jumlah 83 sampel. Hasil; penelitian diperoleh bahwa kebiasaan olahraga terbukti memiliki hubungan terhadap kejadian hipertensi dengan nilai p (0,003), kebiasaan istirahat terbukti memiliki hubungan dengan hipertensi dengan nilai p (0,035), konsumsi lemak terbukti memiliki hubungan dengan kejadian hipertensi dengan nilai p (0,008), konsumsi natrium terbukti memiliki hubungan dengan hipertensi dengan nilai p (0,044) dan tingkat stres terbukti memiliki hubungan dengan kejadian hipertensi dengan nilai p (0,004). Berdasarkan hasil uji multivariate didapatkan bahwa tingkat stres adalah variabel yang paling berhubungan dengan hipertensi, dengan nilai p = 0,033 (p 0,05), lansia yang mengalami stres mempunyai peluang 3,895 kali beresiko mengalami hipertensi Kesimpulan; diperoleh bahwa tingkat stres merupakan faktor yang paling berhubungan dengan hipertensi. Para lansia diharapkan dapat mengisi waktu dengan olahraga, rekreasi, menjalin komunikasi dan meningkatkan aspek spiritual guna mengurangi tingkat stress.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross sectional, Survei analitik
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4640
10.33085/jdg.v3i1.4640
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 15-22
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 15-22
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4640/359
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5332
2023-01-25T14:43:11Z
jdg:ART
driver
Potensi Pisang Klutuk Terfortifikasi Fe dan Lactobacillus Sebagai Pangan Fungsional Penanganan Anemia
Yasmine, Nadia
Aldrin, Enrique
Permana, Yafi Surya
Farmawati, Arta
Ilmu Gizi
Anemia; Pisang Klutuk; Lactobacillus sp.; Besi; Mikrobiota
Latar Belakang; anemia merupakan masalah kesehatan global. Akan tetapi, suplementasi zat besi (Fe) yang merupakan terapi standar anemia dapat menimbulkan ketidakseimbangan mikrobiota usus dan gangguan gastrointestinal. Memberikan suplementasi zat besi dengan kombinasi probiotik dan prebiotik diharapkan dapat mengatasi masalah ini. Pisang klutuk diketahui memiliki kandungan gizi paling tinggi dibandingkan dengan jenis pisang lain, sehingga berpotensi sebagai prebiotik. Tujuan; untuk mengkaji efek probiotik dan prebiotik terhadap penyerapan zat besi dan status zat besi serta mengkaji potensi sinbiotik tepung pisang klutuk fortifikasi zat besi dan Lactobacillus sp. sebagai pangan fungsional untuk mengatasi anemia defisiensi zat besi. Metode; jenis penelitian studi literatur menggunakan data sekunder yang diperoleh dari artikel penelitian asli yang dipublikasikan pada tahun 2010-2020 dengan skrining kriteria inklusi dan eksklusi artikel. Data dianalisis secara deskriptif. Hasil; probiotik dan prebiotik memiliki peran penting dalam meningkatkan penyerapan zat besi. Pisang klutuk merupakan sumber prebiotik inulin dan fruktooligosakarida yang berperan secara signifikan menurunkan pH dan meningkatkan jumlah probiotik di usus. Lactobacillus sp. yang berperan sebagai probiotik terbukti dapat meningkatkan produksi metabolit bakteri, sekresi musin, dan respon anti-inflamasi, serta dapat meningkatkan kelarutan dan penyerapan zat besi oleh divalent metal transporter-1 di usus. Prebiotik pisang klutuk dan probiotik Lactobacillus sp. berpotensi dimanfaatkan sebagai produk sinbiotik yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi. Pemberian zat besi yang dibersamai oleh produk sinbiotik ini berpotensi lebih optimal dalam menangani anemia defisiensi zat besi. Kesimpulan; sinbiotik tepung pisang klutuk terfortifikasi zat besi dan Lactobacillus sp. berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional untuk mengatasi anemia.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-01-25
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Literatur Review
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5332
10.33085/jdg.v5i2.5332
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 43-53
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 43-53
2614-6479
10.33085/jdg.v5i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5332/1103
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4448
2021-10-15T04:36:46Z
jdg:ART
driver
Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi Pada Anak Sekolah Dasar Al Hidayah Terpadu Medan Tembung
Panjaitan, Widia Febrianti
Siagian, Masryna
Hartono, Hartono
Nutrition Science
Jumlah Makanan; Jenis Makanan; Pola Makan; Status Gizi
Pendahuluan: Berdasarkan data Riskesdas tahun 2013, secara nasional prevalensi kurus (IMT/U) pada anak umur 5-12 tahun yaitu (11,2%), terdiri dari (4,0%) sangat kurus (7,2%). Masalah gemuk pada umur 5-12 tahun masih tinggi yaitu (18,8%%) terdiri dari gemuk (10,8%) dan sangat gemuk (8,8%). Di Sekolah Dasar Al Hidayah Terpadu Medan Tembung terdapat anak sekolah yang mengalami masalah gizi yaitu gizi kurang sebanyak 9 orang dan gizi lebih sebanyak 17 orang. Tujuan: untuk mengetahui hubungan pola makan dengan status gizi Anak Sekolah Dasar Al Hidayah Terpadu Medan Tembung. Bahan dan Metode: Jenis penelitian deskriptif analitik dengan desain penelitian Cross Sectional dimana variable indepeden dan variable dependen ditelitih secara langsung dalam waktu bersamaan. Populasi penelitian yaitu siswa Sekolah Dasar Al Hidayah Terpadu Medan Tembung kelas IV-V sebanyak 69 siswa. Metode analisis data menggunakan uji Chi-square untuk mengetahui apakah ada hubungan yang signifikan antara jumlah makanan, jenis makanan, pola makan dengan status gizi pada anak sekolah,. Hasil: diperoleh bahwa ada hubungan jumlah makanan dengan status gizi anak sekolah dengan nilai p (0,016) dan tidak ada hubungan jenis makanan dengan status gizi dengan nilai p (0,999) dan tidak ada hubungan pola makan dengan status gizi anak sekolah dengan nilai p (0,277). Kesimpulan: diperoleh bahwa ada hubungan jumlah makanan dengan status gizi anak sekolah sedangkan jenis makanan dan pola makan tidak berhubungan dengan status gizi anak sekolah.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4448
10.33085/jdg.v2i2.4448
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 71-78
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 71-78
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4448/307
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5049
2022-03-08T14:45:24Z
jdg:ART
driver
Micronutrients Intake and Central Obesity Associated with Blood Pressure in The Elderly in The Region of Jasinga District West Bogor
Aprianti, Irna
Fayasari, Adhila
Nutrition
Blood Pressure; Central Obesity; Potassium Intake; Magnesium Intake; Sodium Intake
Introduction: The elderly are at risk for hypertension due to several dominant factors including being overweight, food intake, coffee drinking habits and heredity factors. Objective: To analyze the relationship between micronutrient intake and central obesity with blood pressure in the elderly in the district of Jasinga, West Bogor. Materials and Methods: This type of research used a cross sectional design involving 68 elderly respondents. Bivariate analysis related to micronutrient intake (sodium, potassium, and magnesium) and central obesity using chi square analysis. Results: The results of statistical analysis showed that there was a relationship between sodium intake and systolic and diastolic blood pressure (p 0.05) in the elderly, there is a relationship between potassium intake and systolic and diastolic blood pressure (p 0.05) in the elderly, there is no relationship between magnesium intake and systolic and diastolic blood pressure (p 0.05) in the elderly, and there is a relationship between central obesity and systolic blood pressure and and diastolic (p 0.05) in the elderly. Conclusion: It can be concluded that there is a relationship between intake of sodium, potassium and central obesity with blood pressure in the elderly. There is no relationship between magnesium intake and blood pressure in the elderly.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5049
10.33085/jdg.v4i2.5049
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 59-67
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 59-67
2614-6479
10.33085/jdg.v4i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5049/809
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/3420
2021-10-15T04:28:15Z
jdg:ART
driver
Effect of Guava Juicy (Psidium guajava L.) Addition on Organoleptic Properties of Tempeh Yoghurt
Ayuningtyas, Cita Eri
Waluyo, Waluyo
Susetyowati, Susetyowati
Food Science
Yoghurt; Tempeh; Guava; Organoleptics
Food Technology
Tempeh yoghurt is one of functional food modified by tempeh. Yoghurt is recogniced as a healthy food. Tempeh yoghurt clinically proven reduce cholesterol, despite of its appearance still needs development. Therefore, tempeh yoghurt needs improvement to increase its appearance. Objectives; to prove the relationship of organoleptics of tempeh yoghrut and the additions of guava juicy. Material and Method; type of research used experimental, four variations of guava juicy added to tempeh yoghurt : 5%, 10%, 15% and 0% as a control. 20 panelis gave level of pleasure of organoleptics of tempeh yoghurt. Result of the research analyzed by Kendall’s and would be continue to Wilcoxon test. Results; Addition of guava juicy was’not related to panelis preferences of the color’s tempeh yoghurt (p=0,420), taste (p=0,156), flavor (p=0,297), viscosity (p=0,988) and all the properties (p=0,166). Conclusion; it was found that there wasn’t a correlation between addition of guava juicy and organoleptics properties of tempeh yoghurt.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3420
10.33085/jdg.v1i2.3420
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 112-118
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 112-118
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3420/71
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4735
2021-10-16T09:31:44Z
jdg:ART
driver
The Effect of Additional Presentation Fruit Sari (Diospyros kaki L.) on Hard Candies
Adriani, Azmalina
Rahmatika, Ainna
Raihanatun, Raihanatun
Mustafa, Irfan
Ilmu Pangan
Kesemek; Sukrosa; Permen Keras
Latar belakang: Permen olahan pangan berbahan dasar gula atau sukrosa paling banyak disukai oleh anak-anak contohnya permen keras (hard candy) dibuat dengan proses pemanasan pada suhu tinggi yaitu antara 140-150°C. Tujuan: untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah kesemek pada permen keras. Bahan dan Metode: Jenis penelitian eksperimen dengan membuat 5 formula permen keras, berbahan sari buah kesemek, air, sukrosa dan daun mint dengan analisis yang dilakukan meliputi organoleptis, kadar air, kadar abu dan pH. Hasil: Analisis organoleptis permen dengan formula 2 lebih diminati oleh panelis. Hasil kadar air kelima formula yaitu F1 (0,435%), F2 (0,53%), F3 (2,005%), F4 (9,555%), dan F5 (19,3%) dengan persyaratan sesuai SNI 3547.1:2008 tidak melebihi 3,5%, hanya formula 4 dan 5 yang tidak memenuhi persyaratan. Kadar abu kelima formula yaitu F1 (0,15%), F2 (0,018%), F3 (0,1545%), F4 (1,1095), F5 (0,104%) dengan persyaratan sesuai SNI 3547.1:2008 tidak melebihi 2,0%. Analisis kelima formula menghasilkan permen dengan pH 5 yang sesuai dengan standar permen 4,5 - 6. Kesimpulan: Penambahan sari buah kesemek berpengaruh terhadap perbedaan organoleptis, kadar air, dan kadar abu permen keras, tetapi tidak mempengaruhi pHnya. Permen formula 2 memiliki kualitas yang baik dan lebih diminati dibandingkan formula lainnya.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4735
10.33085/jdg.v3i2.4735
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 114-120
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 114-120
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4735/415
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2918
2021-10-15T04:23:20Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Penambahan Level Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) Sebagai Pewarna Alami Terhadap Mutu Organoleptik Kue Cubit Mocaf
Azliani, Nurul
Nurhayati, Ida
Mutu Organoleptik; Kue Cubit Mocaf; Kayu Secang; Pewarna Alami
Pendahuluan; Ekstrak dari serutan kayu secang menghasilkan pigmen bewarna merah yang bernama brazilin yang dapat digunakan sebagai pengganti pewarna alami. Kue cubit mocaf merupakan produk makanan olahan yang berbahan dasar tepung mocaf. Dalam penelitian ini pembuatan kue cubit mocaf dengan penambahan ektrak secang sebagai pemberi pewarna alami.Tujuan; Untuk mengetahui pengaruh variasi penambahan ekstrak secang terhadap organoleptik kue cubit mocaf.Bahan dan Metode; Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan menggunakan pola rancangan faktorial yaitu 3 perlakuan dari penambahan ekstrak secang dengan kadar yang berbeda. Jumlah total 6 perlakuan dengan variasi penambahan ekstrak secang sebanyak 2%, 3%, dan 4%.Hasil; Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kayu secang berpengaruh terhadap mutu organoleptik kue cubiit mocaf. Hasil uji organoleptik kue cubit mocaf dengan variasi penambahan ekstrak secang yang meliputi warna, rasa, aroma dan tekstur.Kesimpulan; Warna kue cubit mocaf yang dihasilkan yaitu pada perlakuan dengan penambahan ekstrak secang sebanyak 4% yaitu warna merah merona. Untuk rasa pada perlakuan penambahan ekstrak secang sebanyak 4%, aroma kue cubit mocaf khas tidak terlalu tajam, dan untuk tekstur dari kue cubit mocaf lembut yaitu pada kue cubit mocaf dengan penambahan ekstrak secang sebanyak 4%.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2918
10.33085/jdg.v1i1.2918
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 45-51
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 45-51
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2918/50
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4652
2021-10-15T06:49:16Z
jdg:ART
driver
Daya Terima dan Nilai Gizi Mi Instan dari Tepung Sagu dan Protein Ikan Gabus sebagai Makanan Darurat
Briliannita, Anjar
Ilmu Pangan
Instan; Ikan Gabus; Tepung Sagu; Nilai Gizi
Latar belakang; Kota Sorong merupakan Kota dengan luasan terkecil dari Provinsi Papua Barat yaitu sebesar 1.105 km2. merupakan wilayah patahan yang paling aktif di Indonesia, yaitu patahan sorong sehingga wilayah ini sering mengalami gempa bumi.. Dampak yang lebih mendasar adalah timbulnya permasalahan kesehatan dan gizi dan bantuan makanan yang sering terlambat, tidak berkesinambungan dan terbatasnya ketersediaan pangan lokal. Mi instan merupakan makanan darurat yang diberikan pada ransum Fase II dalam keadaan darurat, memenuhi 2100 kkal. Tujuan; Untuk menganalisis nilai gizi dan daya terima mi instan berbahan dari tepung sagu (metroxylon sagu r) dan protein ikan gabus (channa striata) sebagai emergency food product (EFP)Bahan dan Metode: jenis penelitian ini adalah eksperimen murni dan pengolahan statistik menggunakan uji ANOVA dengan desain RAL. Bahan utama penelitian ini adalah tepung sagu dan protein hewani dari ikan gabus Kota Sorong. Dilakukan analisis zat gizi dan uji daya terima. Hasil: hasil penelitian ini yaitu bahan ikan gabus mengandung protein sekitar 51% lebih besar dari pada protein ikan gabus di luar Kota Sorong sekitar 24-29%. Adanya pengaruh penambahan protein ikan gabus pada zat gizi mi instan dengan nilai p 0,05, Kandungan kalori dan zat gizi pada produk mi instan M20 yang terpilih mendekati standar gizi makanan darurat yaitu 231 kkal, protein 10-15%, lemak 35-45%, dan karbohidrat 40-60%. Mi instan M20 dari segi rasa, aroma,warna dan keseluruhan yang paling disukai oleh panelis tidak terlatih dengan skor 5-6 (agak suka-suka). Kesimpulan; adanya pengaruh penambahan protein ikan gabus terhadap nilai gizi dan daya terima mi instan (p 0,05)
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4652
10.33085/jdg.v3i1.4652
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 52-58
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 52-58
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4652/362
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5423
2023-01-25T14:43:11Z
jdg:ART
driver
Efek Pemberian Ekstrak Sambiloto Terhadap Profil Lipid Tikus Wistar
Hadi, Novian Swasono
Nuryani, Nuryani
Ilmu Gizi
Profil Lipid; Ekstrak Sambiloto; Tikus Wistar; Profile Lipid; Sambiloto Extract; Wistar Mice
Pendahuluan; Ekstrak sambiloto (Andrographis paniculata (Burm.f) Ness) mengandung senyawa glikosida diterpenoid, diterpen, flavonoid, lakton dan glikosida flavonoid yang dapat berperan sebagai anti hiperkolesterolemia. Tujuan; untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak sambiloto terhadap profil lipid tikus wistar putih yang diberikan diet aterogenik. Metode; Jenis penelitian eksperimen dengan desain rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan berupa pemberian ekstrak sambiloto pada tikus putih yang terdiri dari 3 taraf perlakuan dengan 5 kali replikasi yakni kontrol (P0), diet aterogenik (P1) dan diet aterogenik dengan ekstrak sambiloto (P2). Tahap penelitian meliputi tahap aklimatisasi selama 3 hari, tahap pemberian diet aterogenik selama 2 minggu, tahap intervensi pemberian ekstrak sambiloto selama 4 minggu. Analisis data menggunakan menggunakan uji shapiro walk, uji one way anova dan uji wilcoxon sebagai alternative uji t 2 sampel bebas dengan nilai α = 0,01. Hasil; Pemberian diet aterogenik berpengaruh terhadap perubahan profil lipid tikus wistar putih. Profil lipid pada ketiga perlakuan ke objek hewan coba tikus wistar putih sebelum intervensi. Konsentrasi total kolesterol, trigliserida, HDL dan LDL sebelum intervensi pada ketiga kelompok (p=0,080; 0,402; 0,000; dan 0,218) dan setelah intervensi (p=0,000) pada ketiga kelompok. Setelah intervensi konsentrasi total kolesterol, trigliserida, HDL dan LDL menunjukkan ada pengaruh perlakuan dengan nilai p 0,01. Kesimpulan; pemberian diet aterogenik berpengaruh terhadap peningkatan profil lipid serta dengan pemberian ekstrak sambiloto dapat menurunkan kolesterol LDL, total kolesterol, trigliserida, dan meningkatkan HDL pada tikus wistar putih.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-01-25
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5423
10.33085/jdg.v5i2.5423
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 76-83
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 76-83
2614-6479
10.33085/jdg.v5i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5423/1102
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4588
2021-10-15T06:41:39Z
jdg:ART
driver
Formulation of Mocaf Mie with Natural Colors from Purples Sweet Potatoes
Nurjannah, Henny
Lestari, Wanda
Manggabarani, Saskiyanto
Food Science
Mocaf; Noodles; Formulations
Background: Noodle is one of the popular food products in the community. Purple sweet potato contains large amounts of anthocyanin pigment. Seeing the prospect of great benefits and easily obtained, sweet potatoes can be optimized for use as a source of natural dyes. Objectives: The purpose of this study was to determine the nutrient content of wet noodles and the level of preference for noodles from mocaf flour with natural sweet potato dyes. Material and Method: This type of research is an experiment with a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 2 repetitions to produce 8 experimental designs. Results: The hedonic test results obtained the best formula is F1 with a value of 3.67 categories very like while the hedonic quality test obtained the best formula is F1 with a value of 3.68 categories of purplish, slightly aromatic colour, slightly savoury taste and somewhat chewy texture. The nutritional content of wet noodles are 69.02% water content, 3.67% ash content, 1.03% fat content, 9.77% protein content, 0.34% calcium content and 1.493% phosphorus content. Conclusion: The most preferred wet noodle based on hedonic test and hedonic quality is F1 formula. This wet noodle only has a little nutritional content, further research is needed in order to get the best-wet noodle formulation and has a good nutritional content so that it can be produced as an alternative to wet noodle variations.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Rancangan Acak Lengkap
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4588
10.33085/jdg.v2i2.4588
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 108-115
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 108-115
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4588/320
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5284
2022-10-28T02:35:13Z
jdg:ART
driver
Hubungan Konsumsi Sumber Antioksidan dan Aktivitas Fisik dengan Gejala Depresi pada Mahasiswa Tingkat Akhir
Pasaribu, Novitri
Damayati, Ratih Putri
Ilmu Gizi
Aktivitas Fisik; Beta Karoten; Gejala Depresi; Vitamin C; Vitamin E
Latar Belakang: Depresi menjadi masalah yang sangat serius di dunia, terutama pada mahasiswa. Gejala depresi mudah terjadi pada mahasiswa dalam penyusunan skripsi. Mahasiswa tingkat akhir yang mengalami gejala depresi akan memperlambat waktu kelulusan. Pola makan sumber antioksidan dan aktivitas fisik yang beragam dapat membantu dalam mencegah gejala depresi yang terjadi. Tujuan: Untuk mengetahui korelasi antara pola makan sumber antioksidan (vitamin C, E dan beta karoten) dan aktivitas fisik dengan gejala depresi pada mahasiswa tingkat akhir. Metode: Jenis penelitian yaitu survei analitik dengan desain cross sectional. Teknik pengambilan sampel penelitian ini menggunakan accidental sampling subjek sebanyak 106 orang. Data pola makan sumber vitamin C, vitamin E dan Beta karoten menggunakan kuesioner Food Frequency Questionnaire (FFQ). Penilaian gejala depresi berdasarkan kriteria pada kuisioner Mini Internasional Neuropshyciatric Interview (MINI) dan untuk penilaian aktivitas fisik menggunakan form aktivitas fisik 24 jam. Analisis data menggunakan uji chi square serta uji regresi logistik berganda. Hasil: Hasil menunjukkan terdapat hubungan antara vitamin C (p=0,014), vitamin E (p=0,001), beta karoten (p=0,007), dan aktivitas fisik (p=0,001) dengan gejala depresi. Berdasarkan hasil uji regresi logistik berganda konsumsi beta karoten berhubungan paling kuat dengan terjadinya gejala depresi dengan nilai p 0,000 (p 0,05). Kesimpulan: Pola makan sumber antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, beta karoten, dan aktivitas fisik berhubungan dengan gejala depresi yang terjadi pada mahasiswa tingkat akhir. Konsumsi beta karoten berhubungan paling kuat dengan terjadinya gejala depresi.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2022-06-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5284
10.33085/jdg.v5i1.5284
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 16-22
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 16-22
2614-6479
10.33085/jdg.v5i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5284/1018
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4385
2021-10-15T04:34:54Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Penambahan Tepung Ikan Roa Asap (Hermihampus Sp) Terhadap Mutu Cookies
Laboko, Asriani I.
Food Science
Terigu; Ikan Roa Asap; Cookies
Ikan merupakan salah satu sumber makanan yang sangat dibutuhkan oleh manusia karena banyak mengandung protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ikan roa asap terhadap kadar protein, kadar air, dan kadar abu Cookies tepung ikan roa asap dan untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis terhadap Cookies tepung ikan roa asap. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan 3 kali ulangan yaitu S1= tepung terigu 100g + tepung ikan roa asap 25g, S2= tepung terigu 100g + tepung ikan roa asap 50g, dan S3= tepung terigu 100g + tepung ikan roa asap75g. Parameter yang diamati adalah kadar protein, kadar air dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan S3 (tepung terigu 100g + tepung ikan roa asap 75g) dengan nilai 42.73%, kadar air yang tertinggi terdapat pada perlakuan S1 (tepung terigu 100g + tepung ikan roa asap 25g) dengan nilai 7.74% dan kadar abu yang tertinggi terdapat pada perlakuan S3 (tepung terigu 100g + tepung ikan roa asap 75g) dengan nilai 3.86%. Diperoleh bahwa prlakuan yang terbaik dilihat dari kandungan kimia terdapat pada perlakuan S3.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4385
10.33085/jdg.v2i1.4385
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 50-55
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 50-55
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4385/258
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4793
2021-10-15T06:57:59Z
jdg:ART
driver
Gambaran Kesadaran Membaca Label Kemasan Produk Pangan dan Pengetahuan Asupan Gula, Garam dan Lemak Pada Masa Pandemi Covid diwilayah Bekasi
Sari, Afrinia Eka
Ilmu Gizi
Keamanan Pangan; Label Kemasan; Asupan Gula; Garam; Lemak
Kesadaran membaca label kemasan produk pangan sangatlah penting sebagai salah satu penerapan pesan gizi seimbang, begitu juga dengan pengetahuan asupan gula,garam dan lemak yang merupakan salah satu cara masyarakat untuk membatasi asupan sesuai dengan kebutuhan. Pada masa pandemic covid sangatlah penting menjaga asupan makanan yang sehat dan aman. Penelitian ini dilakukan untuk melihat kesadaran masyarakat dalam membaca label kemasan dan pengetahuan tentang asupan gula,garam dan lemak. Desain penelitian ini deskriptif kuantitatif dengan menggunakkan metode survey secara random sampling terhadap 81 subjek penelitian terdiri atas laki-laki dan perempuan diwilayah Bekasi.Hasil penelitian menunjukkan 57% subjek penelitian masih jarang membaca label kemasan dan untuk pengetahuan anjuran asupan gula 22 % subjek menjawab benar dan untuk asupan lemak hanya 2,5%,sementara untuk pengetahuan asupan garam 60,5% subjek yang menjawab benar.Oleh karena itu kegiatan edukasi secara kontinu untuk mengubah sikap dan perilaku masyarakat untuk membaca label kemasan dan memperhatikan asupan gula,garam dan lemak sangatlah penting.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Deskriptif
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4793
10.33085/jdg.v4i1.4793
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 36-41
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 36-41
2614-6479
10.33085/jdg.v4i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4793/561
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/4793/895
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/3073
2021-10-15T04:27:01Z
jdg:ART
driver
Hubungan Antara Kepatuhan Konsumsi PMT Balita dengan Perubahan Status Gizi Balita di Puskesmas Pucangsawit Surakarta
Adelasanti, Annisa Nur
Rakhma, Luluk Ria
Nutrition Science
Kepatuhan Konsumsi PMT; Balita; Status Gizi
Gizi Masyarakat
Masalah gizi sering dikaitkan dengan pangan yang kurang terutama pada balita. Upaya pemerintah untuk menangani masalah gizi pada balita yaitu dengan memberikan makanan tambahan. Terdapat dua faktor yang mempengaruhi status gizi yaitu faktor secara langsung dan faktor secara tidak lagsung. Perilaku kepatuhan orang tua dalam mendidik anaknya dan mematuhi program pemerintah adalah salah satu faktor tidak langsung yang mempengaruhi status gizi. Prevalensi gizi kurang tahun 2017 di puskesmas Pucangsawit sebesar 6,59%. Tujuan; Penelitian ini berutujuan untuk mengetahui hubungan antara kepatuhan konsumsi PMT balita dengan perubahan status gizi balita di Puskesmas Pucangsawit Surakarta. Metode; Jenis penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data dilakukan selama 90 hari dengan 54 responden pengambilan sampel menggunakan Systematic Random Sampling. Pengukuran variabel bebas yaitu kepatuhan dengan menggunakan form Comstock dan pengukuran antropometri dengan menggunakan timbangan injak, dacin data status gizi dengan bantuan program WHO anthro. Data dianalisis dengan menggunakan uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil; Rata rata perubahan status gizi nya sebanyak 0,06 dan untuk rata rata kepatuhan yaitu 64,09 % yang tergolong tidak patuh. Setelah program PMT status gizi balita yang naik sebesar 18,5%, yang tetap yaitu 74,1% dan yang naik sebesar 7,4%. Uji korelasi kepatuhan konsumsi PMT dengan perubahan status gizi balita didapatkan nilai p=0,037 ( 0,05). Kesimpulan; Ada hubungan antara kepatuhan konsumsi PMT balita dengan perubahan status gizi balita di Puskesmas Pucangsawit Surakarta.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3073
10.33085/jdg.v1i2.3073
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 92-100
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 92-100
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3073/69
Kota Surakarta
Puskesmas Pucangsawit
Balita
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4722
2021-11-29T05:07:48Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Penyuluhan Media Ular Tangga Terhadap Pengetahuan 13 Pesan Umum Gizi Seimbang Pada Remaja
Nurzihan, Nastitie Cinintya
Prasetyo, Budi
Irmawanti, Zuhria
Ilmu Gizi
Remaja; Ular Tangga; Pengetahuan; Gizi
Latar Belakang; Timbulnya masalah kekurangan dan kelebihan gizi disebabkan oleh pola makan yang kurang baik, konsumsi makanan yang tidak mengacu pada pedoman gizi seimbang. Pengetahuan diberikan melalui pendidikan tentang gizi seimbang yang dapat mencegah masalah gizi terjadi di masa remaja. Salah satu cara yang efektif memberikan informasi adalah dengan melakukan permainan ular tangga. Tujuan; untuk mengetahui perngaruh penyuluhan media ular tangga terhadap pengetahuan gizi seimbang pada remaja. Metode: Penelitian dengan quasi eksperiment dengan rancangan pre-test dan post-test dengan kelompok berjumlah 4 orang. Hasil; Pada kelompok perlakuan hampir semua responden mengalami peningkatan skor pengetahuan, sedangkan pada kelompok kontrol skor tingkat pengetahuan bervariasi. Hasil analisis dengan menggunakan wilcoxom signed rank test pada kelmpok perlakuan (p 0.05) menunjukkan terdapat perubahan pengetahuan pada kelompok perlakuan setelah diberikan edukasi dengan media ular tangga gizi. Sedangkan pada kelompok kontrol (p 0.05) menunjukkan tidak terdapat perubahan pengetahuan pada kelompok kontrol. Hasil uji mann whitney u test setalah dilakukan interbensi didapatkan nilai signifkan 0.002 (p 0.05) menunjukkan terdapat perbedaan signifikan hasil post test antara kelompok perlakuan dan kelompok kontrol. Kesimpulan; diharapkan penyuluhan dengan media ular tangga berpengaruh terhadap pengetahuan gizi seimbang pada remaja.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Quasi Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4722
10.33085/jdg.v3i2.4722
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 99-104
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 99-104
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4722/413
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/4722/872
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2901
2021-10-05T08:21:51Z
jdg:ART
driver
Potensi Ekstrak Kulit Petai (Parkia speciosa) Sebagai Sumber Antioksidan
Rianti, Angelina
Parassih, Elfa Karin
Novenia, Agnes Erlinda
Christpoher, Alvin
Lestari, Devi
Kiyat, Warsono El
Pangan Fungsional
Antioksidan
Latar Belakang; petai (Parkia speciosa) merupakan tanaman yang umum ditanam dan dikonsumsi di Asia Tenggara, khususnya Indonesia, Malaysia, dan Thailand. Bagian utama petai yang biasa dikonsumsi yaitu biji petai, sedangkan bagian kulitnya dibuang, tidak dimanfaatkan, dan menjadi limbah. Tujuan; untuk 1) mengkaji potensi pengolahan dan pemanfaatan limbah kulit petai menjadi sumber antioksidan; 2) menganalisis proses ekstraksi antioksidan pada limbah kulit petai; 3) mengkaji aktivitas antioksidan, total fenol, dan total flavonoid yang diperoleh dari limbah kulit petai; serta 4) menganalisis langkah strategis untuk menjalankan keberlanjutan pangan. Bahan dan Metode; data yang digunakan yaitu data sekunder, yang diperoleh dari studi literatur, yang dianalisis secara deskriptif dengan cara memaparkan dan membandingkan hasil-hasil penelitian eksternal terkait pemanfaatan limbah kulit petai sebagai antioksidan.Hasil; bagian kulit petai memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dari biji dan daun petai, yaitu mencapai 250 mg/g berdasarkan hasil ekstraksi etanol. Proses ekstraksi kulit petai dilakukan dengan metode ekstraksi pelarut dengan berbagai jenis pelarut. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode FRAP, ABTS, dan DPPH, sedangkan analisis total fenol digunakan metode Folin-Ciocalteu dan analisis total flavonoid menggunakan metode kolorimetri. Ditinjau dari aspek ekonomi, pemanfaatan limbah kulit petai memiliki dampak positif pada kesejahteraan masyarakat, dari aspek sosial, pemanfaatan limbah pangan dapat meningkatkan kesadaran, penerimaan, dan kenyamanan bagi masyarakat, dari aspek lingkungan dan kesehatan, pemanfaatan limbah dapat mengurangi cemaran dan sumber penyakit.Kesimpulan; ekstrak kulit petai memiliki potensi sebagai sumber antioksidan.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2901
10.33085/jdg.v1i1.2901
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 10-19
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 10-19
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2901/46
Singkong
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4657
2021-10-15T06:49:15Z
jdg:ART
driver
Faktor yang Memengaruhi Kadar Gula Darah Penderita Diabetes Mellitus (DM) Tipe 2 di RSUD Dr. Djasamen Saragih Pematangsiantar
Nababan, Agnes Sry Vera
Pinem, Maria Magdalena
Mini, Yulita
Purba, Tuty Hertati
Gizi
Indeks Massa Tubuh (IMT), Riwayat Keturunan/Genetik, Aktivitas Fisik, dan Pola Makan
Pendahuluan: Diabetes Mellitus menyebabkan 5,1 juta kematian pada tahun 2013. Menurut International Diabetes Federation bahwa pada tahun 2013 terdapat 382 juta penderita DM di dunia dan diperkirakan akan meningkat pada tahun 2035 melebihi 592 juta penderita DM, 55% peningkatan terjadi pada DM Tipe 2. Tujuan: Mengetahui faktor – faktor yang memengaruhi kadar gula darah penderita diabetes mellitus (DM) tipe 2 di RSUD dr.Djasamen Saragih Pematangsiantar. Metode: Desain penelitian ini menggunakan metode survei analisis deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Populasi penelitian ini adalah pasien rawat jalan di poli penyakit dalam, berjumlah 40 orang. Metode pengambilan sampel menggunakan teknik total sampling. Analisis data menggunakan chi square. Hasil: Penelitian menunjukkan tidak ada pengaruh antara indeks massa tubuh dengan kadar gula darah dengan p value 0,338 0,05, ada pengaruh riwayat keturunan/genetik dengan kadar gula darah dengan p value 0,034 0,05, ada pengaruh Aktivitas fisik dengan kadar gula darah dengan p value 0,047 0,05, ada pengaruh pola makan dengan kadar gula darah dengan p value 0,05 ≤ 0,05. Kesimpulan: Ada pengaruh pola makan, aktivitas fisik dan Riwayat keturunan terhadap kadar gula darah dan Tidak ada pengaruh indeks massa tubuh (IMT) terhadap kadar gula darah.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
cross sectional
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4657
10.33085/jdg.v3i1.4657
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 23-31
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 23-31
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4657/357
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5484
2023-01-25T15:00:19Z
jdg:ART
driver
Efek Perkecambahan Kedelai (Glycine max) terhadap Mutu Gizi Formula Modisco Gizi Buruk Substitusi Tepung Kecambah Kedelai
Efek Perkecambahan Kedelai (Glycine max) terhadap Mutu Gizi Formula Modisco Gizi Buruk Substitusi Tepung Kecambah Kedelai
Palupi, Fitria Dhenok
Kristianto, Yohanes
Santoso, Agus Heri
Nutrition Science
Gizi Buruk; Kedelai; Perkecambahan; Modisco; Pangan Lokal
Ilmu Gizi
Gizi Buruk; Kedelai; Perkecambahan; Modisco; Pangan Lokal
Pendahuluan; Dampak negatif gizi buruk pada balita berupa penurunan daya tahan tubuh dan peningkatkan risiko kematian. Salah satu upaya penanggulangan gizi buruk dilakukan dengan pemberian formula modisco. Kedelai termasuk bahan pangan lokal yang berpotensi untuk bahan pembuatan modisco melalui proses perkecambahan agar mutu gizinya meningkat. Tujuan; Untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung kecambah kedelai terhadap mutu gizi, fisik, dan organoleptik modisco. Bahan dan Metode; Penelitian diawali dengan pembuatan kecambah kedelai dan dilanjutkan dengan formulasi modisco. Formulasi modisco dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan berupa proporsi susu bubuk skim dan tepung kecambah, masing-masing sebesar 100:0 (P0), 60:40 (P1), 50:50 (P2), dan 40:60 (P3). Penilaian mutu modisco dilakukan terhadap kandungan gizi, mutu gizi dan sensorik, serta membandingkan dengan standar mutu yang terkait. Hasil; Penggunaan tepung kecambah kedelai meningkatkan densitas kamba (p=0,0001), viskositas (p=0,234), kadar air (p=0,074), protein (p=0,001), lemak (p=0,0001), dan kepadatan energi (p=0,0001). Namun penggunaan tepung kecambah kedelai menurunkan daya larut air (p=0,0001), kadar karbohidrat (p=0,0001), kadar abu (p=0,0001), dan mutu protein. Hasil uji organoleptik menggunakan uji rangking menunjukkan penilaian tertinggi pada atribut warna, rasa, dan viskositas (kekentalan) adalah perlakuan P2. Penilaian tertinggi pada atribut aroma adalah perlakuan P0. Kesimpulan; Modisco yang memenuhi standar Codex Standard for Follow-up Formula no 156-1987, MP-ASI bubuk instan SNI 01-7111.1-2005, dan standar modicso berdasarkan panduan Kemenkes 2020 dapat dibuat dengan proporsi tepung susu skim dan tepung kecambah kedelai menggunakan rasio 50:50.
Pendahuluan; Dampak negatif gizi buruk pada balita berupa penurunan daya tahan tubuh dan peningkatkan risiko kematian. Salah satu upaya penanggulangan gizi buruk dilakukan dengan pemberian formula modisco. Kedelai termasuk bahan pangan lokal yang berpotensi untuk bahan pembuatan modisco melalui proses perkecambahan agar mutu gizinya meningkat. Tujuan; Untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung kecambah kedelai terhadap mutu gizi, fisik, dan organoleptik modisco. Bahan dan Metode; Penelitian diawali dengan pembuatan kecambah kedelai dan dilanjutkan dengan formulasi modisco. Formulasi modisco dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan berupa proporsi susu bubuk skim dan tepung kecambah, masing-masing sebesar 100:0 (P0), 60:40 (P1), 50:50 (P2), dan 40:60 (P3). Penilaian mutu modisco dilakukan terhadap kandungan gizi, mutu gizi dan sensorik, serta membandingkan dengan standar mutu yang terkait. Hasil; Penggunaan tepung kecambah kedelai meningkatkan densitas kamba (p=0,0001), viskositas (p=0,234), kadar air (p=0,074), protein (p=0,001), lemak (p=0,0001), dan kepadatan energi (p=0,0001). Namun penggunaan tepung kecambah kedelai menurunkan daya larut air (p=0,0001), kadar karbohidrat (p=0,0001), kadar abu (p=0,0001), dan mutu protein. Hasil uji organoleptik menggunakan uji rangking menunjukkan penilaian tertinggi pada atribut warna, rasa, dan viskositas (kekentalan) adalah perlakuan P2. Penilaian tertinggi pada atribut aroma adalah perlakuan P0. Kesimpulan; Modisco yang memenuhi standar Codex Standard for Follow-up Formula no 156-1987, MP-ASI bubuk instan SNI 01-7111.1-2005, dan standar modicso berdasarkan panduan Kemenkes 2020 dapat dibuat dengan proporsi tepung susu skim dan tepung kecambah kedelai menggunakan rasio 50:50.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-01-25
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5484
10.33085/jdg.v5i2.5484
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 60-68
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 60-68
2614-6479
10.33085/jdg.v5i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5484/1105
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4528
2021-10-15T04:37:21Z
jdg:ART
driver
Sarapan Pagi, Status Gizi dan Kelelahan Pada Karyawan di Brownies Cinta Karanganyar
Oktariani, Rina
Rakhma, Luluk Ria
Kurniawan, Andi
Nutrition Science
Sarapan Pagi; Status Gizi; Kelelahan Pada Karyawan
Pendahuluan: Kelelahan adalah penurunan kemampuan tubuh dalam melakukan kegiatan. Salah satu faktor untuk menurunkan kelelahan dengan meningkatkan kesehatan dan meningkatkan status gizi yang optimal. Meningkatan kesehatan dengan memenuhi kebutuhan gizi pekerja. Salah satunya dengan Sarapan pagi sebelum beraktifitas. Para pekerja membutuhkan energi untuk melakukan kegiatan. Hasil survei 2017 bahwa70% karyawan mengalami kelelahan ringan dan 30% mengalami kelelahan berat. Tujuan: Untuk mengetahui adakah hubungan sarapan pagi, status gizi dan kelelahan kerja pada karyawan di Brownies Cinta Karanganyar. Metode: Penelitian ini menerapkan survei observasional dengan Cross Sectional. Subjek penelitian adalah 30 orang yang dipilih dengan menggunakan metode Simple Random Sampling. Data sarapan pagi diperoleh dengan wawancara menggunakan form recall 24 jam. Data status gizi diperoleh dengan mengukur secara langsung berat badan dan tinggi badan. Data kelelahan diperoleh dengan menggunakan koesioner kelelahan. Data hubungan sarapan pagi dan kelelahan menggunakan analisis data dengan Fisher’s Exact Test, data hubunagn sarapan pagi dengan status gizi menggunakan analisis Kolmogorov smirnov, dan data hubungan status gizi dengan kelelahan menggunakan analisis data Pearson Product Hasil: Sebagian besar karyawan tidak terbiasa sarapan yaitu sebesar 60%. Responden yang memiliki status gizi normal sebesar 53,3% dan 76,7% karyawan mengalami kelelahan ringan. Hasil uji statistik untuk sarapan pagi dengan status gizi didapat nilai p=0,999, uji statistik untuk sarapan pagi dangan kelelahan didapat nilai p=0,669, dan hasil uji statistik status gizi dengan kelelahan didapat nilai p=143. Kesimpulan: Tidak ada hubungan sarapan pagi, status gizi dan kelelahan pada karyawan di Brownies Cinta Karanganyar.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Fisher’s Exact Test
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4528
10.33085/jdg.v2i2.4528
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 79-84
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 79-84
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4528/308
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5151
2022-03-18T08:38:25Z
jdg:ART
driver
The Effect of Dissemination of Resources and Information Approach on Energy and Fiber Intake in Overweight Students
Hadi, Anto Jamma
Yetti R, Erni
Manggabarani, Saskiyanto
Nutrition Science
Energy Intake; Fiber Intake, Dissemination of resources and information; Overweight
Background; The incidence of overnutrition for elementary school children continues to increase rapidly throughout the world and has reached an alarming stage due to excessive energy intake. Students who are overweight are caused by the school environment selling a lot of foods containing saturated fat and low fiber which has an impact on increasing the amount of excessive energy in the body. Objectives; This study aims to assess the effect of the dissemination of resources and information approach on the nutritional intake of overweight students. Material and Method; This research was conducted in elementary schools in Makassar city with a quasi-experimental design conducted on overweight children in elementary school grades 4-5 consisting of 40 intervention groups and 40 control groups and purposive sampling. A 3-month research intervention with nutrition educators accompanied by the provision of modules and leaflets Data collection was carried out using pre-test and post-test as well as data processing and analysis using the SPSS program with chi-square test, Wilcoxon and Mann Whitney. Results; The results showed that both the intervention and control groups had a significant effect on energy intake and fiber intake during pre, post 1 and post 2 (p = 0.000 0.05). Conclusion;The conclusion is that there is an effect of the dissemination of resources and information approach on the nutritional intake of overweight students. Overweight students can manage their diet in a planned manner and increase fiber consumption and be active in physical activities.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Quasi Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5151
10.33085/jdg.v4i2.5151
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 76-82
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 76-82
2614-6479
10.33085/jdg.v4i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5151/879
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2982
2021-10-15T04:30:08Z
jdg:ART
driver
Uji Daya Terima Bolu Kukus dari Tepung Kulit Singkong
Dian Nila Sari, Fitri
Food Science
Kulit Singkong; Tepung; Bolu Kukus
Latar Belakang : Selama ini, bolu kukus yang dikenal dan dikonsumsi masyarakat hanyalah bolu yang terbuat dari bahan utamanya yaitu tepung terigu. Selain tepung dan bahan utama pembuatan bolu kukus, kulit singkong yang selama ini dibuang begitu saja hanya sebagai limbah, ternyata dapat dijadikan sebagai tepung bahan pembuatan bolu kukus. Tujuan : untuk mengetahui daya terima gizi bolu kukus dari kulit singkong. Bahan dan Metode : Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan rancangan acak lengkap menggunakan empat perlakuan yaitu dengan penambahan tepung kulit singkong dengan formulasi 100%, 50%, 20%, dan 0%. Uji daya terima bolu kukus kulit singkong dilakukan terhadap 30 orang panelis di Universitas Nahdlatul Ulama Sumatera Utara. Data uji organoleptik dianalisis dengan Mann-Whitney Test. Hasil : Berdasarkan uji organoleptik terhadap rasa, aroma, dan tekstur, diketahui bahwa panelis lebih menyukai bolu kukus dengan formulasi 100% sedangkan uji organoleptik terhadap warna panelis lebih menyukai bolu kukus dengan formulasi 50%. Berdasarkan uji kandungan gizi, bolu kukus tepung kulit singkong mengandung karbohidrat 7,04%, lemak 6.99%, protein 3,72%, serat 5,93%. Kesimpulan : Disarankan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan tepung kulit singkong dalam pembuatan olahan makanan jenis lainnya serta dapat dijadikan sebagai jajanan untuk semua golongan umur, termasuk anak-anak, remaja, dewasa maupun untuk lanjut usia.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat, Direktorat Jenderal Penguatan Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2982
10.33085/jdg.v2i1.2982
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 01-11
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 01-11
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2982/246
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/2982/449
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4749
2021-10-15T06:55:36Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Minyak Ikan Lele terhadap Kerusakan Sel Saraf, Sel Hepatosit, dan Sel Ginjal Tikus Sprague Dawley
Firmansyah, Hardi
Kusharto, Clara Meliyanti
Roosita, Katrin
Handharyani, Ekowati
Rosmiati, Risti
Ilmu Gizi
Hipokampus; Minyak Ikan Lele; Sel Ginjal; Sel Hati; Sel Saraf
Pendahuluan; Minyak ikan lele (Clarias gariepinus) mengandung omega 3 dan omega 6 yang dapat menurunkan kadar trigliserida dalam darah dan memberikan efek positif terhadap jaringan hati. Tujuan; untuk menganalisis pengaruh pemberian minyak ikan lele terhadap jumlah sel saraf, sel hapatosit dan sel ginjal yang rusak pada tikus galur Sprague Dawley yang diberi pakan hiperkolesterolemia. Bahan dan Metode; Desain penelitian ini Randomized Control trial (RCT) pada hewan coba tikus galur Sprague Dawley dengan empat perlakuan yaitu A1 (kontrol), A2 (minyak ikan lele), A3 (minyak ikan lele + omega 3) dan A4 (minyak ikan lele+omega 3+vitamin E). Sel-sel yang mengalami abnormalitas dihitung di bawah mikroskop cahaya (pembesaran 20x40) untuk kemudian dianalisis univariat (rata-rata±standar deviasi) serta analisis bivariat (one-way ANOVA). Hasil; Rata-rata jumlah sel yang mengalami kerusakan pada sel saraf di hipokampus pada kelompok tikus kontrol (A1) tidak berbeda signifikan dibandingkan semua kelompok tikus yang diberikan minyak ikan lele (A2, A3, A4) (p 0,05). Hasil serupa juga ditunjukkan pada rara-rata jumlah sel hepatosit dan sel ginjal yang rusak. Kesimpulan; Pemberian minyak ikan lele dengan komposisi berbeda tidak memberikan perbedaan signifikan pada kerusakan sel saraf, sel hepatosit, dan sel ginjal tikus galur Sprague Dawley.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Kementrian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi
2021-06-12
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4749
10.33085/jdg.v4i1.4749
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 01-07
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 01-07
2614-6479
10.33085/jdg.v4i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4749/464
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2919
2021-10-05T08:26:23Z
jdg:ART
driver
Penyakit Infeksi dan Praktek Pemberian MP-ASI Terhadap Kejadian Stunting Pada Anak Usia 12-36 Bulan di Kecamatan Simpang Kiri Kota Subulussalam
Angkat, Abdul Hairuddin
Ilmu Gizi
Stunting; Penyakit Infeksi; MP-ASI
Latar Belakang: Stunting adalah kekurangan gizi yang berlangsung secara terus menerus dan terjadi dalam jangka waktu yang lama. Prevalensi stunting pada anak umur di bawah 5 tahun yaitu 64,91% dengan perincian pendek yaitu 64,4% dan sangat pendek 0,51%, dimana proporsi terbesar kejadian terdapat di Kecamatan Simpang Kiri yaitu sebanyak 48%. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis hubungan penyakit infeksi, praktek pemberian MP-ASI dengan stunting.Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan disain case-control unmatched. Subjek penelitian adalah anak usia 12-36 bulan yang terdiri dari 53 anak stunting dan 53 anak normal. Faktor penyebab stunting adalah riwayat penyakit infeksi (ISPA dan Diare), Jenis pemberian MP-ASI, waktu pemberian MP-ASI . Data dianalisis dengan menggunakan uji chi-square dan uji regresi logistik berganda.Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis MP-ASI (OR = 9,15, 95%CI:) yang paling berpengaruh terhadap kejadian stunting diikuti waktu pemberian MP-ASI (OR=7,62, 95%CI:0,78-74,6) dan riwayat penyakit diare (OR=4,47, 95%CI: 1,15-17,35) sedangkan riwayat penyakit ISPA bukan merupakan faktor penyebab kejadian stunting.Kesimpulan: Direkomendasikan untuk meningkatkan penyuluhan tentang gizi seimbang, imunisasi, jenis serta waktu pemberian MP-ASI dan melengkapi data program gizi sebagai bahan penilaian capaian program yang telah dijalankan.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2919
10.33085/jdg.v1i1.2919
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 52-58
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 52-58
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2919/51
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4732
2021-10-16T09:31:43Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Konsumsi Makanan Jajanan, Aktivitas Fisik, Screen Time, dan Durasi Tidur Terhadap Obesitas Pada Remaja
Suraya, Rani
Nababan, Agnes Sry Vera
Siagian, Albiner
Lubis, Zulhaida
Ilmu Gizi
Makanan Jajanan; Aktivitas Fisik; Screen Time; Durasi Tidur; Obesitas
Pendahuluan; Salah satu masalah gizi yang dapat menimbulkan dampak kesehatan adalah obesitas. Obesitas yang terjadi pada masa anak-anak dapat berlanjut hingga dewasa. Obesitas pada usia dewasa merupakan pemicu timbulnya penyakit degeneratif seperti penyakit jantung koroner, stroke, hipertensi, dan diabetes melitus. Tujuan; Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsumsi makanan jajanan, aktivitas fisik, screen time, dan durasi tidur terhadap obesitas pada remaja di Madrasah Aliyah Negeri Binjai. Bahan dan Metode; Jenis penelitian ini adalah case control dengan sampel penelitian berjumlah 82 orang yang terdiri dari 41 kasus dan 41 kontrol. Pengambilan sampel dengan metode purposive sampling. Sampel penelitian adalah remaja yang berusia 14-18 tahun dan duduk di kelas 10 dan 11. Data obesitas diperoleh dengan pengukuran berat dan tinggi badan, konsumsi makanan jajanan menggunakan semi-quantitative food frequencies questionnaire, aktivitas fisik dihitung menggunakan nilai Physical Activity Level, dan screen time diperoleh dengan recall screen time, dan durasi tidur diperoleh dengan kuesioner. Analisis data dilakukan dengan uji chi-square dan regresi logistik berganda. Hasil; Hasil uji chi-square menunjukkan ada pengaruh konsumsi makanan jajanan (p= 0,000), screen time (p= 0,026), dan durasi tidur (p= 0,000) dengan obesitas. Aktivitas fisik tidak berpengaruh terhadap obesitas pada remaja (p=0,253). Hasil uji regresi logistik berganda membuktikan konsumsi makanan jajanan merupakan faktor risiko yang paling berpengaruh terhadap obesitas (p=0,000, OR=15,750, 95% CI=4,792-51,825). Kesimpulan; Diperoleh bahwa ada pengaruh kuat antara konsumsi makanan jajanan, screen time, dan durasi tidur terhadap obesitas pada remaja di Madrasah Aliyah Negeri Binjai.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4732
10.33085/jdg.v3i2.4732
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 80-87
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 80-87
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4732/407
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/4732/875
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5725
2023-12-22T04:31:08Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Diabetes Self Management Education Terhadap Indeks Massa Tubuh Penderita Diabetes Melitus Tipe 2
Antoni, Adi
Decroli, Eva
Afriwardi, Afriwardi
Prayitno, Irwan
Lipoeto, Nur Indrawati
Efendi, Nursyirwan
Mudjiran, Mudjiran
Hardisman, Hardisman
Ilmu Kesehatan Masyarakat
Diabetes Mellitus; Indeks Massa Tubuh;Diabetes Self Management Education
Pendahuluan: Penyakit kronis yang jumlahnya selalu meningkat setiap tahunnya di dunia salah satunya Diabetes Mellitus. Kriteria yang penting dalam menjaga kesehatan penderita diabetes mellitus khususnya dalam menjaga kadar glukosa darah tetap ideal dilihat dari indeks massa tubuh. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh diabetes self management education terhadap indeks massa tubuh penderita diabetes di kota Padangsidimpuan. Metode: Penelitian ini Quasi Eksperimen dengan desain one group pretest-posttest only design dengan melibatkan 40 responden berdasarkan perhitungan besar sampel dengan menggunakan rumus sample size determination in health studies. Teknik sampel yang digunakan adalah proportionale random sampling. Kriteria berupa penderita DM tipe 2, pasien diabetes yang tidak mengalami gangguan kognitif, dapat berkomunikasi verbal maupun nonverbal. Penelitian ini dilakukan selama 3 bulan dengan intervensi sebanyak 6 kali dengan priode waktu 2 jam setiap sesi pemberian edukasi. Pengukuran IMT menggunakan timbangan dan microtoise. Analisis data yang diguanakan yaitu uji Chi-Square dan Paired T-Test. Hasil: Penelitian ini ditemukan bahwa rerata sebelum intervensi DSME didapatkan nilai IMT sebesar 25.266 kg/m2 (SD=2.053) dan rerata sesudah intervensi DSME didapatkan nilai IMT sebesar 24.281 kg/m2 (SD=2.142) (p value= 0.001). Kesimpulan: DSME efektif dalam menurunkan IMT pada penderita diabetes mellitus. Penderita DM dapat memanfaatkan DSME sebagai intervensi mandiri yang dapat dilakukan di rumah untuk mengontrol berat badan ideal agar kadar glukosa darah tetap stabil.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-07-11
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Quasi Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5725
10.33085/jdg.v6i1.5725
Jurnal Dunia Gizi; Vol 6, No 1 (2023): Edisi Juni; 01-06
Jurnal Dunia Gizi; Vol 6, No 1 (2023): Edisi Juni; 01-06
2614-6479
10.33085/jdg.v6i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5725/1184
Copyright (c) 2023 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4586
2021-10-15T06:42:37Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Booklet Makanan Jajanan terhadap Pemilihan Jajanan pada Anak Sekolah di Medan Helvetia
Angkat, Abdul Hairuddin
Zahara, Ratna
Nutrition Science
Nutritional education; Booklet; Selection of Snack Food
Konsumsi makanan jajanan anak diharapkan dapat memberikan kontribusi energi dan zat gizi lain yang berguna untuk pertumbuhan anak. Makanan jajanan menyumbang 36% energi dari konsumsi pangan harian. Tujuan penelitian yaitu mengetahui pengaruh penyuluhan dengan media booklet terhadap pemilihan makanan jajanan pada anak sekolah dasar di Kecamatan Medan Helvetia Kota Medan Tahun 2018. Metode: Penelitian ini merupakan quasi eksperiment design dengan rancangan pre-test dan post-test design dengan kelompok pembanding. Post-test dilakukan 14 hari setelah perlakuan. Sampel dalam penelitian ini adalah 80 orang siswa kelas V (lima) SD Negeri 066046 dan SDN 064981 Kecamatan Medan Helvetia. Analisa data menggunakan uji t-dependent untuk melihat pengaruh antara variabel bebas dan variabel terikat yaitu pengaruh penyuluhan dengan menggunakan booklet terhadap perubahan tindakan dan frekuensi dalam pemilihan makanan jajanan anak sekolah. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa tindakan kelompok penyuluhan gizi dengan media booklet lebih besar daripada penyuluhan tanpa menggunakan media yaitu dari 9,00 menjadi 12,40 dengan selisih rerata skor sebesar 3,40 sedangkan untuk frekuensi makan makanan jajanan tidak ada pengaruh. Kesimpulan: Diharapkan pihak sekolah meningkatkan pengawasan kepada siswa dalam memilih makanan jajanan dan memberikan penyuluhan kepada pedagang untuk menjual makanan jajanan yang sehat.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperime
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4586
10.33085/jdg.v2i2.4586
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 116-121
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 116-121
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4586/327
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5328
2022-10-28T02:35:14Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Konseling Gizi Melalui Media Flipchart terhadap Pengetahuan Keluarga Sadar Gizi
Demitri, Athira
Nababan, Agnes Sry Vera
Yulita, Yulita
Hutabarat, Susi Yanti
Ilmu Gizi
Pengetahuan; Kadarzi; Konseling; Flipchart
Pendahuluan; Perilaku Keluarga Sadar Gizi (Kadarzi) dapat dilaksanakan dengan memperhatikan faktor pendukung dalam perubahan perilaku keluarga, yaitu dengan meningkatkan pengetahuan. Pengetahuan tentang Kadarzi dapat ditingkatkan dengan memberikan informasi melalui konseling gizi. Konseling gizi dapat diberikan dengan media tertentu, salah satunya menggunakan media flipchart. Flipchart menjadi suatu media yang mudah dan murah digunakan, dan dapat dipahami dengan baik oleh sasaran, sehingga mampu meningkatkan pengetahuan. Tujuan; Mengetahui pengaruh pemberian konseling gizi melalui media flipchart terhadap pengetahuan Kadarzi. Metode; Jenis penelitian yaitu quasi experiment, dengan rancangan one group pretest postest design. Sampel pada penelitian ini sebanyak 44 ibu balita, yang berada di wilayah Puskesmas Simarpinggan, Tapanuli Selatan. Besar sampel menggunakan rumus Slovin dan pengambilan sampel dengan cara purposive sampling. Data pretest diambil sebelum intervensi konseling gizi sebanyak satu kali dengan flipchart. Kemudian, setelah 1 minggu diambil data posttest. Analisa data menggunakan uji Wilcoxon. Hasil; Pengetahuan sebelum dilakukannya konseling gizi memiliki nilai rata-rata sebesar 4,68, setelah dilakukannya konseling gizi, pengetahuan meningkat sebesar 8,20. Ada pengaruh konseling gizi melalui media flipchart terhadap pengetahuan ibu balita tentang keluarga sadar gizi dengan nilai p value (0,000). Kesimpulan; Terdapat perbedaan pengetahuan ibu balita tentang Kadarzi sebelum dan sesudah diberikan konseling gizi dengan media flipchart.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2022-06-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Quasi Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5328
10.33085/jdg.v5i1.5328
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 23-29
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 23-29
2614-6479
10.33085/jdg.v5i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5328/1019
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4381
2021-10-15T04:33:04Z
jdg:ART
driver
Hubungan Asupan Vitamin A dan C Dengan Kadar Timbal (Pb) pada Rambut dan Manifestasi Klinik Penyandang Autis
Pasaribu, Sudana Fatahillah
Siahaan, Ginta
Lestrina, Dini
Manggabarani, Saskiyanto
Nutrition Science
Vitamin A dan C; Pb; Manifestasi Klinik; Autis
Pendahuluan; Autisme Atau Autistic Spectrum Disorder (ASD) adalah gangguan perkembangan anak yang gejalanya timbul sebelum berusia tiga tahun, manifestasi klinik autisme merupakan gejala-gejala klinik yang timbul pada penyandang autis. Penyandang autis di Indonesia 80% mengalami keracunan logam berat Pb yang disebabkan polusi. Pb dapat menyebabkan gangguan pada anak-anak seperti penurunan kecerdasan dan perubahan perilaku. Asupan vitamin A dan dan C yang cukup pada penderita penyandang autis karena kadar Pb yang bersifat Pro-aktif dapat dieliminasi dengan antioksidan. Tujuan; untuk mengetahui hubungan asupan vitamin A dan C dengan kadar timbal (Pb) pada rambut dan manifestasi klinik penyandang autis. Bahan dan Metode; Penelitian ini bersifat observasional dengan rancangan penelitian cross sectional. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive dengan jumlah sampel 63 orang dan analisis data menggunakan uji correlation pearson dan correlation rank spearmen. Hasil; tidak ada hubungan asupan vitamin A dengan kadar Pb pada rambut penyandang autis diperoleh nilai p (0,394), ada hubungan asupan vitamin C dengan kadar Pb pada rambut penyandang autis diperoleh nilai p (0,004), tidak ada hubungan asupan vitamin A dengan manifestasi klinik penyandang autis diperoleh nilai p (0,435), ada hubungan asupan vitamin C dengan manifestasi klinik penyandang autis diperoleh nilai p value adalah (0,002). Kesimpulan Penelitian ini menunjukkan bahwa ada hubungan asupan vitamin C dengan kadar Timbal (Pb) dan manifestasi klinik penyandang autis dan tidak ada hubungan asupan vitamin A dengan kadar Timbal (Pb) dan manifestasi klinik penyandang autis.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4381
10.33085/jdg.v2i1.4381
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 43-49
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 43-49
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4381/257
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5083
2022-03-08T14:45:24Z
jdg:ART
driver
Perbedaan Komponen Ketahanan Pangan Pada Mahasiswa Gizi Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka Selama Masa Pandemi Covid-19
Ashari, Chica Riska
Alita, Dwinda
Safitri, Debby Endayani
Nutrition Science
Ketersediaan; Preferensi; Sayur dan Buah
Latar Belakang; Sayur dan buah memiliki beberapa manfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin, mineral dan juga serat yang dibutuhkan oleh tubuh. Apabila seseorang mengalami kekurangan dari zat gizi tersebut maka akan berdampak pada menurunnya imunitas antara lain mudah terkena flu, mudah stres, sembelit, gusi berdarah, sariawan dan lain sebagainya. Tujuan; Untuk mengetahui hubungan ketersediaan dan preferensi sayur dan buah dengan konsumsi sayur dan buah pada mahasiswa Gizi FIKes UHAMKA. Metode; Menggunakan jenis penelitian cross sectional dengan melakukan wawancara menggunakan Semi Quantitative Food Frequency Questionaire (SQ-FFQ) dan uji statistik menggunakan Mann-Whitney. Teknik sampel dalam penelitian ini purposive samling dengan jumlah sampel 60 mahasiswa aktif Gizi FIKes UHAMKA tingkat I tahun ajaran 2020/2021. Hasil; Terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat konsumsi sayur dan buah pada mahasiswa Gizi FIKes UHAMKA dengan ketersediaan sayur dan buah yang kurang baik dan baik (p = 0,031). Terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat konsumsi sayur dan buah pada mahasiswa Gizi FIKes UHAMKA dengan preferensi sayur dan buah yang kurang baik dan baik (p = 0,043). Kesimpulan; Sebagian besar dari mahasiswa Gizi FIKes UHAMKA memiliki ketersediaan dan preferensi yang cukup atau baik terhadap sayur dan buah, sehingga hal tersebut dapat berpengaruh dalam mengonsumsi sayur dan buah di setiap harinya.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5083
10.33085/jdg.v4i2.5083
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 42-50
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 42-50
2614-6479
10.33085/jdg.v4i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5083/762
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2972
2021-10-15T04:26:29Z
jdg:ART
driver
Identifikasi Total Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Yoghurt dengan Variasi Sukrosa dan Susu Skim
Agustine, Levinna
Okfrianti, Yenni
Jum, Jumiyati
Food Science
Yoghurt; Sukrosa; Susu Skim; BAL
Mikrobiologi Pangan
Yoghurt merupakan produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi, kemudian difermentasi dengan bakteri tertentu sampai diperoleh keasaman, bau dan rasa yang khas, tanpa penambahan bahan lain. Dimana pada proses pembuatan yoghurt fermentasi selama + 8 jam yang menghasilkan bakteri asam laktat (BAL). Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan bakteri baik yang berperan dalam sistem imun manusia. Tujuan; Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis bakteri asam laktat dan total bakteri asam pada yoghurt dengan variasi sukrosa dan susu skim. Bahan dan Metode; Penelitian eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pada produk A1 (sukrosa 10 gram dan susu skim 200 ml), A2 (sukrosa 20 gram dan susu skim 200 ml), A3 (sukrosa 30 gram dan susu skim 200 ml) dengan menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Hasil; Hasil penelitian didapatkan jenis bakteri yaitu lactobacillus yaitu bakteri gram positif yang berbentuk basil, dinding selnya menyerap warna violet dan memiliki lapisan peptidoglikan yang tebal (20-80 nm). Pada total bakteri asam laktat didapatkan jumlah produk A1 sebesar 6,924 log cfu/ml, A2 sebesar 7,006 log cfu/ml, A3 sebesar 7,054 log cfu/ml. Kesimpulan; Semakin tinggi variasi sukrosa dan susu skim maka aktivitas bakteri asam laktat semakin tinggi karena dipengaruhi dengan adanya sukrosa yang merupakan sumber karbon untuk pertumbuhan mikroorganisme dan adanya susu skim sebagai sumber nitrogen dan sumber nutrisi yang dimanfaatkan untuk pertumbuhan bakteri asam laktat.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2972
10.33085/jdg.v1i2.2972
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 79-83
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 79-83
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2972/67
Susu
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4746
2021-10-16T09:31:43Z
jdg:ART
driver
Konsumsi Pangan dan Densitas Gizi Wanita Dewasa Usia 19-49 Tahun di Indonesia
Prasetyo, Teguh Jati
Khoiriani, Izzati Nur
Nutrition Science
Densitas Gizi; Kecukupan Zat Gizi; Konsumsi Pangan; Wanita Dewasa
Pendahuluan; Hidden hunger atau kelaparan tersembunyi ditandai dengan kekurangan zat gizi mikro yaitu vitamin mineral. Masalah ini menjadi tantangan baru yang harus diselesaikan di Indonesia. Tujuan; untuk menganalisis konsumsi pangan dan densitas gizi penduduk wanita dewasa Indonesia. Bahan dan Metode; dilakukan dengan menganalisis data Survei Konsumsi Makanan Indonesia (SKMI) 2014 yang dikumpulkan menggunakan metode food recall 24 jam. Jumlah subjek sebanyak 31 746 wanita dewasa di Indonesia. Kecukupan zat gizi dihitung menggunakan metode dari Institute of Medicine. Zat gizi yang dianalisis meliputi energi, protein, kalsium, besi, seng, vitamin A dan C. Hasil; rata-rata konsumsi pangan penduduk dewasa Indonesia sebagian besar berasal dari kelompok pangan padi-padian sebanyak 245.4±113.2 g. Kelompok pangan yang paling sedikit dikonsumsi penduduk dewasa adalah gula sebanyak 13.1±16.7 g. Tingkat kecukupan energi, protein, kalsium, besi, seng, vitamin A dan C berturut-turut sebesar 82%, 104.9%, 79.8%, 103.6%, 69.2%, 119.9% and 63.6%,. Densitas protein, kalsium, seng, vitamin A dan vitamin C belum sesuai dengan anjuran. Kesimpulan; penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat kecukupan dan densitas beberapa zat gizi mikro penduduk dewasa wanita Indonesia masih rendah sehingga kualitas konsumsi pangannya perlu ditingkatkan khususnya konsumsi pangan hewani, kacang-kacangan, buah dan sayur sebagai sumber zat gizi mikro.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Report
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4746
10.33085/jdg.v3i2.4746
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 105-113
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 105-113
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4746/414
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2899
2021-10-15T04:21:02Z
jdg:ART
driver
Kandungan Asam Sianida Dendeng dari Limbah Kulit Singkong
Sari, FItri Dian Nila
Astili, Rara
Kulit Singkong; Dendeng; Asam Sianida
Latar Belakang; Masyarakat biasanya hanya memanfaatkan kulit singkong untuk pakan ternak atau bahkan hanya dibuang, padahal kulit singkong masih mengandung zat gizi. Dalam 100 gram kulit singkong terkandung 8,11 gram protein; 15,20 gram serat kasar; 0,22 gram pektin; 1,29 gram lemak; 0,63 gram kalsium.Tujuan; untuk mengetahui kadar asam sianida dendeng dari limbah kulit singkong.Bahan dan Metode; jenis penelitian yang digunakan yaitu komparatif eksperimental. Kulit singkong yang diolah menjadi dendeng yaitu kulit singkong jenis roti. Dendeng kulit singkong kemudian diuji kadar asam sianida di dalamnya. Percobaan dilakukan dengan 3 kali pengulangan.Hasil; penelitian menunjukkan bahwa terjadi penurunan kadar sianida sebesar 88,68% (419,8 mg/kg) dari 472,8 mg/kg menjadi 53,5 mg/kg. Setelah dijemur dan digoreng menjadi dendeng didapatkan hasil bahwa kadar sianida pada dendeng juga semakin berkurang menjadi 4,8 mg/kg sehingga total penurunan sianida sebanyak 96,10%.Kesimpulan; proses pengolahan pada dendeng kulit singkong efektif dalam mereduksi kadar sianida.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
KEMENRISTEK DIKTI
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2899
10.33085/jdg.v1i1.2899
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 20-29
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 20-29
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2899/47
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/2899/437
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4666
2021-10-15T06:49:15Z
jdg:ART
driver
Faktor Risiko Stunting pada Balita (Studi Perbedaan antara Dataran Rendah dan Dataran Tinggi)
Satriani, Satriani
Yuniastuti, Ari
Nutrition Science
Dataran Rendah; Dataran Tinggi; Perbedaan; Stunting
Latar Belakang; Stunting merupakan masalah gizi kronis, disebabkan rendahnya asupan gizi yang tidak sesuai kebutuhan dalam waktu yang lama. Prevalensi stunting balita tahun 2017 di Sulawesi Selatan (34%), Kabupaten Sinjai tahun 2017 (43,7%), dan 2018 (35,8%). Tujuan; untuk menganalisis perbedaan faktor risiko stunting balita di dataran rendah dan dataran tinggi.. Metode; Penelitian ini menggunakan desain case control. Teknik sampling yaitu Fixed Desease Sampling dan Stratified Proportional Random Sampling. Populasi terdiri dari seluruh balita di Sinjai. Sampel penelitian berusia 9-59 bulan. Sampel terdiri dari 60 balita stunting dan 60 balita normal yang berada di daerah dataran rendah dan dataran tinggi. Instrumen menggunakan lembar kuisioner. Data dianalisis univariat, bivariat dengan chi square dan multivariat dengan regresi logistik. Hasil; Hasil uji chi square menunjukkan faktor risiko stunting di dataran rendah adalah riwayat imunisasi dasar (p=0.00; OR=6.90) dan kejadian diare (p=0.001; OR=3.55), sedangkan di dataran tinggi adalah riwayat pemberian ASI eksklusif (p=0.02; OR=3.66). Hasil regresi logistik menunjukkan faktor yang paling berisiko dengan stunting di dataran rendah yaitu kejadian diare dan di dataran tinggi yaitu riwayat ASI eksklusif. Kesimpulan; Ada perbedaan faktor risiko stunting antara dataran rendah dan dataran tinggi. Perlu adanya edukasi terhadap rumah tangga agar menjaga sanitasi di dataran rendah dan memperhatikan pemberian ASI eksklusif terhadap anak di dataran tinggi.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4666
10.33085/jdg.v3i1.4666
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 32-41
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 32-41
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4666/358
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5528
2023-01-27T07:10:07Z
jdg:ART
driver
Efek Perebusan Basa dan Asam terhadap Kandungan Gizi dan Zat Anti Gizi pada Pembuatan Tempe Biji Kecipir
Utami, Nurul Putrie
Fitriani, Aprilia
Rahma, Nabila Fadhila
Nabila, Okvania Putri
Nugroho, Wahyu
Ilmu Pangan
Biji Kecipir; Tempe; Perebusan; Ssam; Basa
Pendahuluan; Biji kecipir merupakan salah satu tanaman yang mudah dibudidayakan di daerah tropis dan memiliki kandungan gizi yang tinggi terutama protein. Namun, penggunaannya dalam konsumsi sehari-hari masih jarang karena adanya sifat organoleptik yang kurang disukai dan mengandung zat anti gizi. Pembuatan biji kecipir menjadi tempe diharapkan dapat meningkatkan daya terima biji kecipir. Tujuan; untuk mengetahui efek pemberian zat basa dan asam pada perebusan biji kecipir dalam pembuatan tempe biji kecipir terhadap kandungan gizi dan zat anti gizinya. Bahan dan Metode; jenis penelitian eksperimental dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang dilakukan adalah pembuatan tempe biji kecipir dengan perebusan 2x dengan air biasa (kontrol), perebusan pertama dengan basa, dan perebusan pertama dengan basa dan perebusan kedua dengan asam. Hasil dari tempe yang telah dibuat kemudian dianalisis kadar air, abu, gizi makro, serat, tanin, dan asam fitat. Hasil; Kedua perlakuan memiliki dampak pada kadar air yang lebih tinggi dibandingkan kontrol (p 0,05). Kandungan gizi protein, lemak, dan serat lebih tinggi pada perlakuan kontrol (p 0,05), tetapi kadar fitat lebih tinggi dari perlakuan lain (p 0,05). Sedangkan pada perlakuan asam dan basa, cenderung memiliki kadar karbohidrat yang lebih tinggi serta tanin yang lebih tinggi (p 0,05). Kesimpulan; Penggunaan basa dan asam pada perebusan biji kecipir hanya dapat meningkatkan kadar karbohidrat dan menurunkan asam fitat. Kandungan protein, lemak, serat, dan tanin yang lebih rendah dijumpai pada perlakuan tanpa basa dan asam.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-01-25
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5528
10.33085/jdg.v5i2.5528
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 69-75
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 69-75
2614-6479
10.33085/jdg.v5i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5528/1106
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4559
2021-10-15T06:39:10Z
jdg:ART
driver
The Potential of Low Glycemic Index Meals as a Factor to Enhance Endurance and to Prevent of Injury in Athlete
Fauzi, Ekha Rifki
public health, nutrition
Endurance; Low Glycemic Index; Muscle Fatigue
Background; Endurance is the ability of athlete can do some works to be efficiency and effective in long time where the athlete can feel without more exhausted. Objectives; this review is to describe the studies that showed evidence of LGI to improve endurance performance athlete where can neglect accident of injury. Method; this review used comparative review journal to emphasise for benefit in food of low index glycemic in athletes. Results; Some studies reveal the idea to highlight evidence that LGI meal will give more effect to reduce lactate acid in blood glucose where endurance athlete is more stable than HGI meal. Conclusion; This review also provide the information of benefic LGI meal for health athlete and propose program mechanism LGI meal for people.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
University of PGRI Yogyakarta
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
review journal
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4559
10.33085/jdg.v2i2.4559
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 85-93
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 85-93
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4559/309
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5212
2022-03-08T14:56:08Z
jdg:ART
driver
Pengaruh Edukasi Gizi Melalui Instagram dengan Power Point Tentang Sayur dan Buah pada Siswa
Ningtyas, Luthfiana Nurkusuma
Nurdiani, Mia
Muhdar, Izna Nurdianty
Gizi Masyarakat
Instagram; Pengetahuan; Sayur dan Buah;
Pendahuluan; Remaja Indonesia menempati peringkat teratas terhadap kurangnya mengonsumsi buah dan sayur. Dampak yang ditimbulkan akibat kurang mengkonsumsi sayur dan buah adalah penyakit degenaratif. Rendahnya pengetahuan gizi salah satu penyebab dari kurangnya konsumsi buah dan sayur. Akibatnya masyarakat tidak dapat menerapkan gizi seimbang dalam kehidupan sehari-hari. Salah satu cara meningkatkan pengetahun gizi yaitu edukasi gizi dengan media instagram. Tujuan; untuk mengetahui perbedaan skor rata-rata sebelum dan sesudah diberikannya intervensi pengetahuan gizi tentang sayur dan buah pada siswa-siswi SMA Malnu Pusat Menes Banten melalui instagram. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian Quasi-Experimental Design. Sampel penelitian adalah siswa sebanyak 66 dengan menggunakan teknik purposive sampling dan di bagi menjadi kelompok intrvensi instagram dan kelompok intervensi power point. Jumlah sampel masing-masing kelompok 33 siswa. Analisis data diperoleh dari hasil kuesioner pre dan post-test yang diolah menggunakan uji Wilcoxon dan uji Mann-Whitney. Hasil; uji Wilcoxon menunjukan perbedaan pengetahuan yang signifikan antara sebelum dan setelah diberikan edukasi tentang sayur dan buah pada kedua kelompok dengan nilai p=0.00 ( 0.05). Hasil uji Mann-Whitney menunjukan adanya perbedaan skor rata-rata antar dua kelompok nilai p = 0,00 (p 0,05). Kesimpulan: Edukasi gizi terkait sayur dan buah menggunakan media instagram lebih berpengaruh meningkatkan pengetahuan. Media instagram dapat dijadikan sebagai media promosi kesehatan yang menyeluruh untuk meningkatkan pengetahuan tentang kesehatan terutama terkait gizi.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Quasi Experimental
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5212
10.33085/jdg.v4i2.5212
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 83-89
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 83-89
2614-6479
10.33085/jdg.v4i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5212/881
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4146
2021-10-15T04:31:34Z
jdg:ART
driver
Peningkatan Isoflavon dalam Produk Berbasis Okara yang Difermentasi oleh Jamur
Nurkhoeriyati, Tina
Iswaldi, Ihsan
Food Science
Aktivitas Antioksidan; Isoflavon; Jamur; Kedelai; Okara
Isoflavon merupakan kelompok senyawa polifenol yang terkandung dalam kedelai yang diketahui memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dengan bertindak sebagai antioksidan, dapat mencegah kanker, osteoporosis dan penyakit kardiovaskular. Selama proses pembuatan tahu dan susu kedelai, sebagian besar kedelai terbuang dalam bentuk okara sebagai limbah. Okara diproduksi dalam volume yang besar di Indonesia. Okara, yang diangap sebagai limbah, belum dimanfaatkan secara optimal walaupun memiliki komposisi gizi yang signifikan. Meskipun dikonsumsi oleh sebagian penduduk Indonesia, penelitian tentang kandungan isoflavon dalam okara tempe atau oncom masih langka. Fermentasi substrat padat (Solid State Fermentation, SSF) dari okara oleh tiga kapang/ jamur berbeda yaitu P. ostreatus selama 10 hari (PO D-10), R. oligosporus atau N. sitophila selama tiga hari ditetapkan sebagai RO D-3 dan NS D-3, secara berturut-turut, dilakukan dalam penelitian ini. Secara umum, SSF menyebabkan peningkatan konsentrasi konjugasi aglikon isoflavon (daidzein, glicytein, dan genistein) pada okara. Uji DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) telah dilakukan dan sampel yang difermentasi relatif memiliki kapasitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan kontrol. Kandungan protein (% basis kering) dari kontrol, PO D-10, RO D-3 dan NS D-3 secara berturut-turut adalah 34,8 ± 0,24, 38,3 ± 0,30, 40,4 ± 0,19, dan 39,7 ± 0,13 g/ 100 g.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat, Direktorat Jenderal Penguatan Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4146
10.33085/jdg.v2i1.4146
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 28-35
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 28-35
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4146/247
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4852
2021-10-15T06:56:03Z
jdg:ART
driver
Analisis Antosianin dan Flavonoid Ekstrak Kecambah Beras Hitam
Pasaribu, Sudana Fatahillah
Wiboworini, Budiyanti
Kartikasari, Lilik Retna
Nutrition Science
Kecambah Beras Hitam; Antosianin; Flavonoid
Pendahuluan; Serealia merupakan sumber pangan fungsional dan nutrisi. Beras hitam merupakan beras spesies Oryza sativa Lyang memiliki kandungan fitokimia alami antioksidan. Antosianin dan flavonoid merupakan senyawa fenolik bersifat antioksidan yang banyak ditemukan pada tanaman, serta memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu antidiabetes, antiinflamasi, pencegahan penyakit alzheimer dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Beras hitam merupakan salah satu tanaman yang memiliki kandungan senyawa antioksidan seperti antosianin dan flavonoid. Proses perkecambahan beras hitam akan dapat mempengaruhi komponen senyawa fitokima pada kecambah beras hitam. Ekstrak kecambah beras hitam memiliki warna ungu gelap menunjukkan adanya kandungan senyawa antosianin dan flavonoid. Belum pernah dilakukan penelitian terkait analisis kandungan antosianin total dan flavonoid total ekstrak kecambah beras hitam lokal varietas Krisna, sehingga perlu dilakukan analisis senyawa fitokimia tersebut, sebagai dukungan dalam kesehatan dunia. Tujuan; untuk menganalisis kandungan antosianin dan flavonoid ekstrak kecambah beras hitam. Bahan dan Metode; Metode ekstraksi yang digunakan maserasi. Kandungan total antosianin menggunakan metode pH Differential dan kandungan total flavonoid menggunakan metode Spektrofotometri . Hasil; Ekstrak kecambah beras hitam dengan jumlah kadar antosianin 48,68 mg / g + 1,56 dan flavonoid 2,08 mgQE / g + 0,01 Kesimpulan;Ekstrak kecambah beras hitam memiliki kandungan senyawa fitokimia antosianin total dan flavonoid total. Perlu penelitian lanjutan yaitu pengaruh mempersembahkan dan penentuan dosis ekstrakambah beras hitam terhadap pengobatan suatu penyakit.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Jenis kuantitatif; metode eksperimental
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4852
10.33085/jdg.v4i1.4852
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 08-14
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 08-14
2614-6479
10.33085/jdg.v4i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4852/510
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2926
2021-10-05T08:26:46Z
jdg:ART
driver
Faktor Yang Berhubungan dengan Kejadian Stunting Pada Anak Sekolah Dasar Negeri 014610 Sei Renggas Kecamatan Kisaran Barat Kabupaten Asahan
Lestari, Wanda
Rezeki, Sri Hartati Indah
Siregar, Dian Mayasari
Manggabarani, Saskiyanto
Gizi Masyarakat
Pendidikan; Pekerjaan; Stunting
Latar Belakang: Stunting merupakan suatu ketidaktercapaian tinggi badan sesuai umur yang disebabkan karena mengalami kurang gizi menahun atau kronis. Prevalensi stunting di Indonesia tertinggi di Asia Tenggara. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor yang memengaruhi stunting pada anak Sekolah Dasar Negeri 014610 Sei Renggas Kecamatan Kisaran Barat Kabupaten Asahan Tahun 2017.Metode: Jenis penelitian adalah cross sectional. Sekolah Dasar Negeri 014610 Sei Renggas memiliki 121 siswa. Sampel penelitian adalah 64 siswa. Data dianalisis secara univariat, bivariat menggunakan uji chi-square dan multivariat dengan uji regresi logistik.Hasil: Hasil penelitian menunjukkan variabel pendidikan dan pendapatan keluarga memiliki pengaruh yang signifikan dengan variabel stunting pada taraf nilai signifikan p=0,000( 0,05). Kesimpulan: Disarankan kepada pihak sekolah untuk membuat, melaksanakan, dan mengevaluasi program UKS agar lebih baik lagi dalam memberikan penyuluhan kesehatan kepada siswa/siswi agar mengetahui tentang masalah kesehatan dan pentingnya gizi dalam kesehatan.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2926
10.33085/jdg.v1i1.2926
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 59-64
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 59-64
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2926/52
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4675
2021-10-16T09:31:43Z
jdg:ART
driver
Hubungan Kebiasaan Konsumsi Susu dengan Tinggi Badan Siswa SDN 01 Kota Bengkulu
Mardian, Anggi Dwi
Simanjutak, Betty Yosephin
Wahyudi, Anang
Ilmu Gizi
Konsumsi Susu; Frekuensi Konsumsi; Jenis Susu; Tinggi Badan
Latar Belakang; Anak SD usia 6-12 tahun mengalami tumbuh kembang yang sangat pesat dan dipengaruhi oleh berbagai hal, salah satunya adalah pemberian nutrisi. Asupan nutrisi yang adekuat dapat dilengkapi dari konsumsi susu yang dapat memengaruhi pertumbuhan tulang dan pada akhirnya memengaruhi tinggi badan serta membantu mengurangi resiko kehilangan massa tulang. Kebiasaan konsumsi susu adalah prilaku seseorang dalam mengonsumsi susu setidaknya 2 gelas sehari (setara dengan 480 mL) secara rutin. Susu dianjurkan untuk dikonsumsi karena mengandung protein, vitamin dan mineral yang sangat penting dalam membantu pertumbuhan tinggi badan anak. Tujuan; Mengetahui hubungan kebiasaan konsumsi susu dengan tinggi badan menurut usia siswa SDN 01 Kota Bengkulu. Metode; jenis penelitian yang digunakan adalah observasional dengan rancangan cross-sectional dilakukan pada bulan Mei di SDN 01 Kota Bengkulu secara online dengan populasi sebanyak 161 orang dan besar sampel didapatkan sebanyak 52 orang. Analisis statistik menggunakan uji Chi-Square. Hasil; Penelitian menunjukkan dari 52 orang siswa SDN 01 Kota Bengkulu (65,4%) sering mengonsumsi susu, serta 53,8% mengonsumsi susu 2-3 kali sehari, 96,2% mengonsumsi susu sapi dan 78,8% berada dalam kategori status gizi normal. Penelitian menemukan hubungan yang signifikan antara konsumsi susu dengan tinggi badan menurut usia (p= 0,045), ada hubungan yang signifikan antara frekuensi konsumsi susu dengan tinggi badan menurut usia (p= 0,036), serta tidak ada hubungan antara jenis susu dengan tinggi badan menurut usia (p= 0,308). Kesimpulan; Kebiasaan konsumsi dan frekuensi susu memiliki hubungan dengan tinggi badan menurut usia tapi jenis susu tidak mempunyai hubungan.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4675
10.33085/jdg.v3i2.4675
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 67-73
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 67-73
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4675/405
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5639
2023-12-22T04:31:10Z
jdg:ART
driver
Pendidikan Gizi tentang Anemia Secara Online Dapat Meningkatkan Asupan Besi Dan Vitamin C pada Remaja Putri
Hermalia Putri Wahyudi, Syarifa Farchamni
Hidayati, Listyani
Nutrition Science
Pendahuluan: Penyerapan asupan besi sebagai pencegahan anemia dapat dibantu oleh vitamin C. Pendidikan gizi tentang anemia merupakan salah satu upaya dalam meningkatkan pengetahuan dan perilaku konsumsi pangan termasuk asupan besi dan vitamin C. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis pengaruh pemberian pendidikan gizi tentang anemia terhadap asupan besi dan vitamin C pada remaja putri. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan desain Cluster Randomized Trials (CRTs). Kelompok perlakuan dan kontrol ditentukan secara randomisasi. Didapat hasil 99 subjek kelompok perlakuan dan 101 subjek kelompok kontrol. Pendidikan gizi diberikan secara daring sebanyak 6 sesi selama 2 minggu dan masa refleksi selama 1 bulan. Data asupan besi dan vitamin C diperoleh dengan metode SQ-FFQ. Analisis data menggunakan uji Independent T-test untuk data asupan besi dan uji Mann Whitney untuk data asupan vitamin C. Hasil: Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terjadi kenaikan asupan besi pada kelompok perlakuan terjadi kenaikan dan penurunan asupan pada kelompok kontrol (3,10 mg/hari vs -0,71 mg/hari; p=0,001) sedangkan asupan vitamin C (7,22 mg/hari vs 3,02 mg/hari; p=0,014). Kesimpulan: Terdapat perbedaan yang signifikan pada asupan besi dan vitamin C antara kelompok perlakuan dan kelompok kontrol setelah diberikan pendidikan gizi. Pendidikan gizi secara daring dapat dimanfaatkan untuk mengubah perilaku makan remaja putri.Kata Kunci : Remaja Putri, Asupan Besi, Asupan Vitamin C, Pendidikan Gizi
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5639
10.33085/jdg.v6i1.5639
Jurnal Dunia Gizi; Vol 6, No 1 (2023): Edisi Juni; 07-16
Jurnal Dunia Gizi; Vol 6, No 1 (2023): Edisi Juni; 07-16
2614-6479
10.33085/jdg.v6i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5639/1195
Copyright (c) 2023 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4654
2021-10-15T06:49:15Z
jdg:ART
driver
Correlation betwen Fiber Intake and Energy Adequacy Based on 7-Days food diary of primary school children age 8-12 years in Surakarta
Shofwah, Ufairoh Maliha
Karo, Afrianus
Nindiyanti, Ari Murti
Khusna, Dian Nazikha
Astuti, Niki Dwi
Rahmawaty, Setyaningrum
Nutrition Science
Children; Fiber Intake; Energy Adequacy
Background; The dietary fiber intake is an important part of childern’s diet and has a role in development of non-commuicable disease. The percentage of fiber intake based on the consumption of fruit and vegetables has been reported lack of children in Surakarta. Purposes; The aim of this research were to analyse the correlation between fiber intake and energy adequacy and to assess the contribution of food source containing fiber to energy intake of primary school children age 8-12 years old in Surakarta. Method; This type of this research was observational with a cross sectional approaches. One hundred and thirteen elementary school children age 8-12 years old in Surakarta were participated in this study which were recruited using multistage random sampling. The intakes data were analysed used Nutrisurvey fo Windows 2007 based on 7-days food diary filled by each child under her/his parent supervision. Dietary Allowance Intake for Indonesia called AKG 2013 was used as a refernce intake. Correlation test used Chi-Square. Result; Median fiber intake and energy adequacy of all children were 3.11 gram/day and 42% respectively. There was no correlation between fiber and energy adequacy intake (p=0.05). Food source contributed fiber intake were white rice, processed flur products, and other vegetable food such as carrots, guava, and fermented soybean or tempeh. Conclusion; The low fiber intake in school age 8-12 years old in Surakarta was not correlated with their low energy adequacy.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4654
10.33085/jdg.v3i1.4654
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 42-51
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 42-51
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4654/360
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5198
2022-10-28T02:35:15Z
jdg:ART
driver
Perbandingan Ubi Jalar Ungu dengan Pisang Ambon terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil
Sinaga, Renny
Sianipar, Kandace
Nutrition Science
Ubi Ungu; Pisang Ambon; Hamil; Hemoglobin;
Pendahuluan; Prevalensi anemia pada ibu hamil di seluruh dunia adalah sebesar 41,8%, dan di Asia sebesar 48,2%, Afrika 57,1%, Amerika 24,1%, dan Eropa 25,1%. Prevalensi anemia pada ibu hamil di Indonesia sebesar 37,1%. Ubi jalar mengandung 0,61 mg zat besi dalam 100 gram ,sehingga konsumsi pada ibu hamil efektif meningkatkan kadar hemoglobin dalam sel darah merah. Pisang ambon mengandung asam amino esensial yang spesifik yaitu histidin dan arginin. Kandungan nutrisi inilah yang bermanfaat untuk pembentukan dan penyempurnan otak. Mengkonsumsi Ubi jalar dan Pisang Ambon dapat menjadi salah satu solusi untuk meningkatkan HB pada ibu hamil. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui Perbandingan efektifitas Konsumsi Ubi Jalar dan Pisang ambon Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil di wilayah kerja Puskesmas batu 6 Kabupaten Simalungun.. Bahan dan Metode; Jenis penelitian quasi eksperimen dengan rancangan pre dan post test design dengan kelompok kontrol. Pengambilan besar sampel menggunakan teknik non probability sampling dengan pendekatan purposive sampling , total jumlah sampel 90 ibu hamil. Analisa data dilakukan dengan Uji Anova. Hasil; Pada Penelitian didapat ada perbedaan yang bermakna rata-rata Hb ibu hamil berdasarkan ketiga kelompok perlakuan. Sehingga disimpulkan ubi ungu dan pisang ambon efektif meningkatkan Hb selama kehamilan dan yang paling kuat adalah Pisang ambon.Kata Kunci : Ubiungu, pisang ambon,hamil, haemoglobine
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2022-06-28
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimental Semu
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5198
10.33085/jdg.v5i1.5198
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 30-35
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 30-35
2614-6479
10.33085/jdg.v5i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5198/1033
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/5198/978
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4404
2021-10-15T04:35:22Z
jdg:ART
driver
Evaluasi Sensoris Coklat Batang dari Biji Kakao Rakyat dengan Kondisi Fermentasi dan Pengeringan yang Berbeda
Rahmadewi, Yunda Maymanah
Darmadji, Purnama
Food Science
Coklat Batan; Evaluasi Sensoris; Fermentasi; Pengeringan
Pendahuluan: Evaluasi sensoris dilakukan pada cokelat batang yang terbuat dari biji kakao yang tidak difermentasi dan difermentasi, yang dikeringkan dengan penjemuran dan pengering mekanis. Penjemuran membantu perkembangan rasa dan proses pencoklatan serta penurunan karakteristik sepat, pahit, dan keasaman dari coklat batang yang dihasilkan. Tujuan: untuk mengetahui pengaruh penjemuran dan pengeringan mekanis terhadap karakteristik sensoris coklat batang dari biji kakao non fermentasi dan fermentasi yang berasal dari petani kakao rakyat daerah Yogyakarta, khususnya Dusun Pagerharjo, Kecamatan Samigaluh, Kabupaten Kulon Progo. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang dilakukan pada tahun 2011 di Laboratorium Rekayasa Pangan Pengolahan dan Laboratorium Uji Sensoris Teknologi Pertanian UGM. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji kakao rakyat segar dan yang telah difermentasi selama 5 hari yang diperoleh dari petani kakao rakyat. Pengeringan biji kakao menggunakan metode penjemuran dan pengering mekanis berupa cabinet dryer. Biji kakao kering selanjutnya diolah menjadi coklat batang. Coklat batang yang dihasilkan dianalisis secara sensoris meliputi evaluasi rasa sepat, pahit, dan asam serta penerimaan keseluruhan. Hasil: Proses fermentasi dan pengeringan dapat menurunkan rasa pahit, rasa sepat, rasa asam dari coklat batang yang dihasilkan. Kesimpulan: Coklat batang yang dibuat dari biji kakao kering fermentasi lebih diterima dan disukai panelis dibandingkan dengan coklat batang dari biji kakao kering non fermentasi.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4404
10.33085/jdg.v2i1.4404
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 56-62
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 56-62
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4404/259
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5043
2022-03-08T14:45:24Z
jdg:ART
driver
Pengetahuan dan Asupan Gizi Ibu Hamil terhadap Kejadian Bayi Lahir Pendek
Siska, Siska
Nutrition Science
Pengetahuan; Asupan Gizi; Panjang Badan; Ibu Hamil Trimester-3; Bayi
Latar Belakang; Panjang badan lahir 48 cm menunjukkan gangguan pertumbuhan pada janin. Rendahnya asupan selama hamil dapat mengakibatkan perlambatan pertumbuhan. Hasil penelitian memperlihatkan asupan ibu hamil trimester-3 di Puskesmas Jaten I dan Colomadu I masih kurang. Pengetahuan ibu hamil masih kurang, faktor budaya dan ekonomi mempengaruhi pola konsumsi. Tujuan; menganalisis hubungan pengetahuan dan konsumsi ibu hamil trimester-3 terhadap kejadian bayi lahir pendek di Kabupaten Karanganyar. Bahan dan Sampel; Jenis penelitian observasional analitik desain cohort prospektif. Populasi ibu hamil trimester-3, dengan jumlah 76 ibu hamil trimester-3. Data pengetahuan dan asupan diambil menggunakan kuesioner. Data panjang badan bayi didapat dari buku KIA (Kesehatan Ibu dan Anak). Hasil; Ada hubungan pengetahuan gizi ibu hamil trimester-3 (p=0,001), asupan energi (p=0,037), asupan protein (p=0,024), asupan lemak (p=0,032), asupan karbohidrat (p=0,013), asupan besi (p=0,010) dan asupan seng (p=0,032) dengan kejadian bayi lahir pendek akan tetapi tidak ada hubungan asupan Iodium dengan kejadian bayi lahir pendek (p=0,987). Hasil analisis multivariat, pendapatan Exp(B) 15,750 dan asupan Fe Exp(B) 29,509 yang sangat berpengaruh diantara variabel lainnya dimana ibu hamil trimester-3 dengan pendapatan tinggi mempunyai peluang 15,750 kali melahirkan bayi dengan panjang badan normal dan asupan Fe ibu hamil diatas AKG memiliki peluang 29,509 kali untuk melahirkan bayi dengan panjang badan normal. Kesimpulan; Pengetahuan gizi ibu hamil, asupan gizi ibu hamil (energi, protein, lemak, karbohidrat, besi, seng) memiliki hubungan bermakna dengan kejadian bayi lahir pendek.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Kohort Prospektif
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5043
10.33085/jdg.v4i2.5043
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 51-58
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 51-58
2614-6479
10.33085/jdg.v4i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5043/764
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/3076
2021-10-15T04:27:41Z
jdg:ART
driver
Hubungan Lama Kepesertaan Prolanis dengan Tingkat Pengetahuan Gizi dan Kepatuhan Diet Pasien Diabetes Mellitus di Puskesmas Gilingan Surakarta
Puspita, Fadia Ayu
Rakhma, Luluk Ria
Nutrition Science
Prolanis; Pengetahuan; Kepatuhan Diet; Diabetes Melitus
Gizi Masyarakat
Program Pengelolaan Penyakit Kronis (Prolanis) adalah suatu sistem pelayanan kesehatan yang dilakukan dengan cara pendekatan proaktif yang pelaksanaanya melibatkan peserta, fasilitas kesehatan dan BPJS kesehatan untuk penderita penyakit kronis. Diabetes melitus merupakan penyakit kronis yang dalam penyembuhannya tidak dapat seratus persen sembuh tetapi dapat dikontrol. survei pendahuluan didapatkan data dari Puskesmas Gilingan terdapat 53,33% pasien Diabetes Melitus yang terdaftar sebagai peserta Prolanis. Tujuan: Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui hubungan lama kepesertaan Prolanis dengan pengetahuan gizi dan tingkat kepatuhan diet pasien DM di Puskesmas Gilingan Surakarta. Metode: penelitian ini bersifat observasional melalui pendekatan cross sectional. Responden penelitian ini berjumlah 43 orang dengan cara pengambilan sampel menggunakan simple random sampling. Pengukuran lama kepesertaan menggunakan absensi kehadiran penyuluhan, pengukuran tingkat pengetahuan gizi menggunakan kuisioner, dan pengukuran kepatuhan diet menggunakan form recall 24 jam. Data dianalisis dengan uji Pearson Product Moment. Hasil: Rata-rata lama kepesertaan peserta prolanis tergolong aktif yaitu 65,10%, rata-rata tingkat pengetahuan gizi tergolong baik yaitu 83,0%, dan rata-rata kepatuhan diet pasien tergolong patuh yaitu 62,80%. Kesimpulan: Lama kepesertaan menjadi anggota prolanis memiliki hubungan kuat dalam kaitannya dengan pengetahuan gizi dan tingkat kepatuhan pasien diabetes mellitus.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3076
10.33085/jdg.v1i2.3076
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 101-111
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 101-111
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3076/70
Kota Surakarta
Puskesmas Gilingan
Pasien Diabetes Mellitus
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4744
2021-10-16T09:31:43Z
jdg:ART
driver
Hubungan Berat Badan Dengan Kejadian Anemia Remaja Putri di Kabupaten Boyolali
Sandy, Yatty Destani
Tamtomo, Didik Gunawan
Indarto, Dono
Ilmu Gizi
Anemia; Berat Badan; Remaja Putri
Latar Belakang; Masalah kesehatan global yang masih cukup tinggi pada remaja putri yaitu Anemia. Beberapa faktor penyebab anemia adalah usia menarche, obesitas, serta kurangnya asupan zat besi. Remaja putri yang memiliki berat badan lebih mengalami anemia karena penimbunan lemak di dalam jaringan adipose yang akan berpengaruh terhadap peningkatan kadar hepsidin sehingga mengganggu absorbsi besi di dalam tubuh. Tujuan; Menganalisis hubungan berat badan dengan kejadian anemia pada remaja putri di Kabupaten Boyolali. Metode; Observasional analitik dengan desain cross sectional. Populasi adalah seluruh remaja putri SMA di Boyolali. Sampel sebanyak 90 remaja putri dengan menggunakan teknik Multi Stage Sampling. Pengumpulan data berat badan diukur dengan antopometri dan pengukuran kadar hemoglobin menggunakan metode cyanmethemoglobin. Data di analisis menggunakan uji statistik chi square. Hasil; Sebanyak 51,1% remaja putri mengalami anemia dengan obesitas. Obesitas ditemukan pada 87,8% remaja putri dengan berat badan lebih. Remaja putri dengan berat badan lebih berisiko untuk mengalami anemia sebanyak 6,273 kali (p = 0,013). Kesimpulan; Berat badan berhubungan positif dengan kejadian anemia. Remaja putri diharapkan dapat mengontrol berat badan dan mengkonsumsi makanan yang mengandung tinggi zat besi. Penyediaan suplementasi zat besi dimasukkan ke dalam program UKS.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4744
10.33085/jdg.v3i2.4744
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 94-98
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 94-98
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4744/411
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2906
2021-10-15T04:21:49Z
jdg:ART
driver
Karakteristik Kandungan Albumin Pada Jenis Ikan di Pasar Kota Makassar
Manggabarani, Saskiyanto
Tiro, Nurhafsah
Laboko, Asriani I.
Umar, Masriani
Ilmu Pangan
Protein; Metode Lowry; Albumin
Latar Belakang; albumin adalah protein yang larut dalam air, mengendap pada pemanasan. Albumin berperan mengikat obat-obatan yang tidak mudah larut seperti, aspirin, antikoagulan, koumarin, dan obat tidur, mengobati luka bakar dan luka operasi. Albumin dapat digunkan untuk menghindari timbulnya sembab paru-paru dan ginjal serta carier faktor pembekuan darah. Salah satu sumber albumin adalah ikan gabus sebagai pengganti HAS karena memiliki kandungan protein yang tinggi.Tujuan; untuk mengetahui kandungan Albumin pada berbagai jenis ikan (Bandeng, tongkol, layang, pepetek, kurisi, pisang-pisang merah, sepat, tawes, betok, dan mujair).Bahan dan Metode; penelitian dengan menggunakan metode Lowry, analisis data dilakukan secara kuantitatif yaitu perhitungan persamaan regresi kurva standar dan pengukuran konsentrasi dan kadar protein albumin dalam sampel ikan. Hasil; menunjukkan presentase kadar albumin tertinggi terdapat pada ikan layang sebesar 32.09% dan terendah pada ikan tongkol (Auxis tharadz) sebesar 13,87%.Kesimpilan; dalam penelitian ini ditemukan ikan layang memiliki kandungan albumin lebih paling tinggi dibanding dengan jenis ikan lain yang digunakan dalam penelitian ini.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experiment
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2906
10.33085/jdg.v1i1.2906
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 30-35
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 30-35
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2906/48
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4646
2021-10-15T06:49:15Z
jdg:ART
driver
Analysis of Stunting Determinant Event in Taraweang Village Labakkang District Pangkep
Hamalding, Hermawati
Said, Irfan
Nurmiati, Siti
Nutrition Science
Stunting; Exclusive Breastfeeding
Background; Stunting is a condition of failure to thrive in children under five due to chronic malnutrition, especially on the First 1,000 Days of Life (HPK). The condition of failure to thrive in children under five is caused by a lack of nutritional intake in a long time and the occurrence of repeated infections. Objectives; of this study is to find out the analysis of stunting. Method; used was observational with a cross sectional study approach.. The sample in this study was a housewife in Taraweang Village, Labakkang District, Pangkep in 2019. The Determination of sample size by using total sampling where all members of the population are sampled. Results; showed there was a relationship between maternal nutritional knowledge (p = 0.003), diet (p = 0.010), history of breastfeeding (p = 0.000), and history of disease (p = 0.003) with stunting. Conclusion; Maternal nutritional knowledge, diet, history of breastfeeding and history of illness are associated with the occurrence of Stunting
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4646
10.33085/jdg.v3i1.4646
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 09-14
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 09-14
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4646/356
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5531
2023-01-25T14:43:11Z
jdg:ART
driver
Kualitas Produk dan Layanan Coffee Shop yang Dikunjungi: Sebuah Studi Pada Mahasiswa
Ayuningtyas, Cita Eri
Ikawati, Retty
Rahmadewi, Yunda Maymanah
Imtinansuni, Salsabila Thifani
Ilmu Pangan
Coffee Shop: Kualitas Produk: Kualitas Layanan
Pendahuluan; Pertumbuhan industri kuliner dari tahun ke tahun dirasa cukup pesat, salah satunya bisnis coffee shop. Coffee shop merupakan salah satu industri makanan massal yang tergolong dalam kategori komersil. Coffee shop menjadi daya tarik karena menyajikan berbagai fasilitas tidak sekedar makanan saja. Lokasi yang cukup strategis dan kelengkapan sarana yang diberikan membuat coffee shop lebih diminati dibandingkan industry makanan lainnya. Banyak pilihan coffe shop yang saat ini berkembang, namun hampir semua coffee shop tidak pernah kunjung sepi dari konsumen. Tujuan; Untuk melihat persepsi kualitas produk dan layanan pada coffee shop yang dikunjungi mahasiswa. Metode; Penelitian ini merupakan penelitian observasional. Penelitian dilakukan dari bulan Agustus hingga Oktober 2022. Sampel penelitian ini adalah mahasiswa yang diambil secara voluntary sampling dan didapatkan 124 mahasiswa. Subjek yang bersedia mengikuti penelitian dapat mengisi link gform. Analisis data dilakukan secara deskriptif dan juga dianalisis secara bivariate pearson correlation untuk melihat hubungan dua variable. Hasil; persepsi kualitas produk dan layanan berada pada kategori kurang baik ( 50%). Analisis statistik kualitas produk mempengaruhi frekuensi kedatangan mahasiswa di coffee shop (p=0,028). Kesimpulan; persepsi kualitas produk dan layanan coffee shop yang dikunjungi sebagian besar berada pada kategori kurang baik. Namun, secara statistik, persepsi kualitas produk mempengaruhi frekuensi kedatangan pada coffee shop.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-01-25
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5531
10.33085/jdg.v5i2.5531
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 54-59
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 54-59
2614-6479
10.33085/jdg.v5i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5531/1104
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4560
2021-10-15T06:39:42Z
jdg:ART
driver
Glycemic Index Meals of Anaerobic Shuttle Test in Endurance Badminton Athletes
Pambudi, Brevi Istu
Fauzi, Ekha Rifki
Nutrition
Muscle Fatigue; Anaerobic Shuttle Test; Glycemic Index
Background; athletes is a person often doing physical exercise, one of exercise is badminton. Athletes need good diet to increase endurance and delay muscle fatigue. Diet should get glycemic index this is also to determine athlete endurance of muscle fatigue. Diet of low or high glycemic index can determine the level of muscle fatigue and find the level of endurance. Objectives; this study aims to examine and determine important factor of effect of low and high glycemic index meals in badminton athletes of the level muscle fatigue. Material and Method; this study used experimental method to examine effect of low and high glycemic index meals in badminton athletes. Subject of this study, all of male amount 20 athletes in age 19-25 years old. Subject included in criteria inclusion and also subject should consume low and high glycemic index meals around 1-2 weeks in each attempt. Results; experiment result of this study revealed significant different of consumed low and high glycemic index meals when the athletes consumed high glycemic index meals, blood glucose increased more than low glycemic index meals (p= 0.021), whereas effect of high glycemic index meals showed significant of muscle fatigue (p=0.009) than low glycemic index meals. The level of lactate after anaerobic shuttle test, found greater in high glycemic index meals (p=0.02), also high glycemic index meals showed significant reduction of glucose level (p=0.000). Conclusion; low and high glycemic index meals can effect in muscle fatigue of athletes, then low glycemic index meals may increase endurance and delay muscle fatigue.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
University of PGRI Yogyakarta
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experimental Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4560
10.33085/jdg.v2i2.4560
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 94-100
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 94-100
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4560/310
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5325
2022-10-28T02:35:11Z
jdg:ART
driver
Kuantitas dan Keseimbangan Asupan Zat Gizi Makro dengan Kadar Glukosa Darah Puasa Pasien Diabetes Mellitus Tipe II
Sa'pang, Mertien
Sitoayu, Laras
Swamilaksita, Prita Dhyani
Harna, Harna
Nutrition
Diabetes Mellitus; Pola Makan; Kuantitas Diet; Kualitas Diet
Pendahuluan; Pengelolaan pola makan berkaitan dengan kuantitas dan keseimbangan zat gizi makro merupakan salah satu tujuan utama dalam penatalaksanaan asuhan gizi pada pasien penyakit kronis seperti diabetes mellitus (DM). Tujuan; Untuk menganalisis korelasi kuantitas dan keseimbangan asupan zat gizi makro dengan kadar glukosa darah (GD) puasa pasien DM tipe II. Metode; Penelitian ini dilaksanakan dengan desain penelitian cross sectional. Lokasi pelaksanaan penelitian di Puskesmas Kebon Jeruk pada April-Mei 2019. Penarikan sampel menggunakan metode purposive sampling berdasarkan beberapa kriteria inklusi yaitu pasien DM tipe 2, umur 36-65 tahun, mampu berkomunikasi baik, dan berkenan untuk berpartisipasi tanpa paksaan. Sehingga didapatkan responden sebanyak 84 orang. Hasil; Karakteristik responden dalam penelitian ini sebagian besar berada di kelompok umur 46-55 tahun (57,1%), jenis kelamin perempuan (69%) dan memiliki kadar GD puasa tidak terkontrol (88.1%). Terdapat korelasi positif yang signifikan antara kadar GD puasa dengan tingkat kecukupan karbohidrat (p=0.025; r=0.245), namun tidak terdapat korelasi yang signifikan dengan tingkat kecukupan protein (p= 0.982; r=-0.003) dan lemak (p=0.651; r=0.050). Korelasi antara kadar GD puasa dengan keseimbangan zat gizi makro tidak signifikan secara statistik. Kesimpulan; Adanya korelasi positif yang signifikan dengan kadar GD menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat kecukupan karbohidrat berhubungan dengan semakin tingginya kadar GD puasa pasien.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2022-06-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5325
10.33085/jdg.v5i1.5325
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 01-08
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 01-08
2614-6479
10.33085/jdg.v5i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5325/1016
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4339
2021-10-15T04:30:48Z
jdg:ART
driver
Difference of Socio-Economic Characteristics based on Food Security Levels in Urban and Rural Poor Household in South Sulawesi
Ashari, Chica Riska
Khomsan, Ali
Baliwati, Yayuk Farida
Nutrition Science
Poor; Food Insecurity; Food Security; Household
Backgorund; Nutritional problems arise due to the problem of food security at the household level, namely the ability of households to obtain food for all household members. This reflects the lack of accessibility of households to obtain food, one of which is caused by poverty. Many factors can affect household food security. Aim; This study aims to analyze differences in socio-economic characteristics based on the level of food security of poor urban and rural households in South Sulawesi as measured by the HFIAS Method and the modified Maxwell Method. Method; This study used a cross sectional design. Sampling using purposive sampling with a sample size of 170 households. Data analysis performed was bivariate analysis with t-independent test and chi square test. Results; The results showed that the variables that had differences between food-security and food-insecurity household groups as measured by the HFIAS method were household size (p = 0,000), while variables that had differences between household groups were food-security and food-insecurity (0.029) and household size (p = 0.000). Conclusions; Household size variables have differences between food-security and food-insecurity household groups as measured by the HFIAS method and the modified Maxwell method. Household size is an important variable that affects the level of household food security.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4339
10.33085/jdg.v2i1.4339
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 12-22
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 12-22
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4339/248
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4627
2021-10-15T06:56:47Z
jdg:ART
driver
Aktifitas Antioksidan Pigmen Bayam Malabar (Basella Rubra) yang Dimikroenkapsulasi dengan Maltodesktrin
Puspita, Dhanang
Teknologi Pangan
Antioksidan; Antosianin; Basella Rubra; Mikroenkapsulasi
Pendahuluan;. Bayam malabar (Basella rubra) memiliki buah yang mengandung pigmen dan senyawa bioaktif yang dapa dijadikan sebagai sumber antioksidan. Perlu adanya upaya untuk mengkonservasi pigmen alami dan senyawa biokatif agar terlindung dari kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan. Mikroenkapsulasi menjadi solusi untuk melindungi pigmen dan senyawa biokatif lainnya. Tujuan; penelitian ini adalah menganalisis aktifitas antioksidan pigmen Basella rubra yang dimikroenkapsulasi dengan maltodekstrin. Metode: Tahapan penelitian meliputi ektraksi pigmen, mikroenkapsulasi, dan analisis antioksidan dengan DPPH. Hasil: penelitian menunjukan ekstrak Basella rubra memiliki aktifitas antioksidan sebesar 70,08 ppm dan ekstrak Basela rubra yang dimikroenkapsulasi sebesar 32,66 ppm. Kesimpulan; dari penelitian ini, mikroenkapsulasi dapat menjaga senyawa antioksidan dari Basella rubra.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimental laboratorium
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4627
10.33085/jdg.v4i1.4627
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 15-20
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 15-20
2614-6479
10.33085/jdg.v4i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4627/515
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2941
2021-10-15T04:25:12Z
jdg:ART
driver
Developing Balanced Nutrition Snakes and Ladders as Educational Media for Balanced Nutrition Tumpeng on Elementary School Student
Kurnia, Arif Rahmat
Susilo, Mursid Tri
Mardiana, Mardiana
Nutrition Science
Nutrition Education; Balanced Nutrition Tumpeng; Snakes and Ladders
Nutrition Community
Balanced nutrition tumpeng is a health promotion media created by the health ministry to replace the four healthy five perfect. This tumpeng was made in 2014, but the socialization is still not evenly distributed. No children in Kalikayen Village were detected as having malnutrition in the last 5 years but instead tended to be overweight so they were at risk of degenerative diseases. Objective; to determine the ability of snakes and ladders to be balanced nutrition in increasing students' knowledge. Materials and Methods; type of research is experimental with the design of one group pre-post test design. This study involved 36 grade IV and V students from Kalikayen 2 Public Elementary School with the intervention in the form of a game of snake tumpeng ladder balanced nutrition. Results; the results of the Wilcoxon test between pre-test and post-test obtained p = 0.011 with a significance level of 0.05 so that there was a significant difference before and after the intervention. Conclusion; the use of balanced nutrition tumpeng snakes and ladder has been proven to be able to increase knowledge about balanced nutrition.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Experimental
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2941
10.33085/jdg.v1i2.2941
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 65-70
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 65-70
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2941/65
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4717
2021-10-16T09:31:43Z
jdg:ART
driver
Correlation Between Mother’s Infants and Young Child Feeding (IYCF) Knowledge with Nutritional Status of Toddlers
Tanuwijaya, Rani Rahmasari
Djati, Wahyu Permata Sri Tunggal
Manggabarani, Saskiyanto
Ilmu Gizi
Mother Knowledge; IYCF; Nutrition Status
Background: Nutrition is one of the essential parts of the child's growth and development phase. Adequate nutrition intake since the early stage is associated with the nutritional status of children. One factor that affects nutritional status improvement is an appropriate infant and young child feeding (IYCF). Another important factor of the successful IYCF is the mother's infant and young child feeding (IYCF) knowledge.Subjects and method: The design of this study was a descriptive-analytic study using a cross-sectional approach. This research was conducted in Pagelaran Village, Pagelaran District, Pandeglang. The study sample was 92 mothers of toddlers. The data were collected using a questionnaire about IYCF knowledge and were analyzed using the Chi-Square test.Result: This study showed that there was no significant correlation between mother’s IYCF knowledge and nutrition status of weight-for-age (p=0.088), length/height-for-age (p=0.226), and weight-for-height or weight-for-length (p=0.226).Conclusion: The mother's knowledge of IYCF has a vital role in the success of IYCF and will improve children's nutritional status.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4717
10.33085/jdg.v3i2.4717
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 74-79
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember; 74-79
2614-6479
10.33085/jdg.v3i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4717/406
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5644
2023-12-22T04:31:10Z
jdg:ART
driver
Studi Kualitatif Tentang Persepsi Ibu Terhadap Persiapan Menyusui Sejak Kehamilan di Kota Yogyakarta
Widyaningrum, Rachmawati
Ayuningtyas, Cita Eri
Parisudha, Annisa
Handayani, Lina
Alifia, Reza Nur
Kusumaningrum, Puspita Dewi
Gizi; Kesehatan masyarakat; kesehatan anak; menyusui
Persiapan, perencanaan, menyusui, ASI Esklusif, peran ayah, edukasi
Pendahuluan; Manfaat ASI Esklusif bagi bayi telah banyak di kaji dan terbukti secara ilmiah, namun demikian masih banyak bayi yang tidak mendapatkan haknya untuk mendapatkan ASI Esklusif. Banyak faktor yang menjadi penyebab, termasuk diantaranya kesiapan orang tua untuk melakukan proses menyusui setelah kelahiran bayi. Tujuan; Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perspektif orang tua tentang persiapan menyusui selama kehamilan, faktor yang melatar belakangi, dan peran ayah dalam persiapan menyusui tersebut. Bahan dan Metode; jenis penelitian yang digunakan adalah studi deskriptif kualitatif. Kriteria inklusi adalah Ibu dari bayi yang berusia 0-6 bulan, tinggal di Kota Yogyakarta, dan bersedia mengikuti penelitian. Sampel berjumlah 11 ibu yang didapatkan dengan metode purposive sampling hingga data yang didapatkan jenuh. Triangulasi sumber dilakukan pada suami dan tenaga kesehatan Hasil; Sebagian besar orang tua tidak melakukan perencanaan dan persiapan menyusui. Latar belakang yang menyebabkan hal tersebut adalah merasa bahwa proses menyusui akan berjalan lancar secara alami. Peran ayah dalam mendukung menyusui pada masa kehamilan masih terbatas Kesimpulan; Informan pada studi ini mayoritas belum memahami pentingnya persiapan menyusui dan mengapa hal tersebut perlu dilakukan. Promosi dan edukasi dari berbagai stakeholder untuk meningkatkan kesadaran orang tua dalam proses perencanaan dan persiapan menyusui sangat perlu untuk dilakukan, terutama bagi ayah.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan
2023-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Qualitative
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5644
10.33085/jdg.v6i1.5644
Jurnal Dunia Gizi; Vol 6, No 1 (2023): Edisi Juni; 17-22
Jurnal Dunia Gizi; Vol 6, No 1 (2023): Edisi Juni; 17-22
2614-6479
10.33085/jdg.v6i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5644/1218
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/5644/1085
Copyright (c) 2023 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4632
2021-10-15T06:49:15Z
jdg:ART
driver
Meta-Analisis Pengaruh Aktivitas Fisik terhadap Kejadian Sindrom Pra-Menstruasi
Rahayu, Nur Setiawati
Safitri, Debby Endayani
Nutrition Science
Aktivitas Fisik; Sindrom Pramenstruasi
Pendahuluan; Sebagian besar wanita pada usia reproduksi mengalami sindrom pra-menstruasi dan sekitar 5-8% dari jumlah tersebut termasuk dalam tingkat berat. Aktivitas fisik secara teratur ditemukan efektif untuk mencegah sindrom pra-menstruasi. Namun, penelitian di bidang ini masih menunjukkan hasil yang bervariasi. Tujuan; Penelitian ini dilakukan untuk merangkum hasil penelitian dan menentukan pengaruh aktivitas fisik terhadap sindrom pra-menstruasi. Bahan dan Metode; Penelitian ini menggunakan metode meta-analisis dengan jumlah sampel 9 penelitian yang dipublikasikan pada rentang tahun 2010 hingga 2019. Proses identifikasi sampel melalui metode sistematis menggunakan basis data PubMed dan Summon Ristekdikti. Kemudian dilanjutkan dengan identifikasi manual berdasarkan daftar referensi penelitian yang diidentifikasi sistematis ditambah pencarian menggunakan basis data Google Scholar. Hasil; Sembilan penelitian sampel melibatkan 1.269 subjek. Uji heterogenitas menunjukkan data penelitian heterogen (p 0,05). OR gabungan pada penelitian ini adalah 0,5 (95%CI: 0,28-0,88). Berdasarkan meta-analisis yang dilakukan, aktivitas fisik merupakan factor protektif terhadap terjadinya sindrom pra-mentruasi. Kesimpulan; Wanita yang aktif secara fisik memiliki risiko dua kali lebih kecil untuk mengalami sindrom pra-menstruasi.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Lembaga Penelitian dan Pengembangan Universitas Muhammadiyah Prof.DR.Hamka
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Meta-analisis
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4632
10.33085/jdg.v3i1.4632
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 01-08
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 01-08
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4632/355
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5299
2022-10-28T02:38:44Z
jdg:ART
driver
Analisis Sensori dan Kadar Serat Pangan Cookies Growol dengan Penambahan Inulin
Puspaningtyas, Desty Ervira
Nekada, Cornelia D.Y.
Sari, Puspita Mardika
Ilmu Gizi
Analisis Sensori; Cookies; Growol; Inulin; Serat Pangan
Latar Belakang; Proses fermentasi mampu memperbaiki karakteristik fisik tepung growol dan mampu meningkatkan kadar serat pangan tepung growol. Studi sebelumnya telah menggunakan tepung growol dalam pembuatan cookies. Penambahan prebiotic pada cookies, yaitu inulin, diharapkan mampu memperbaiki indeks glikemik cookies melalui peningkatan kadar serat pangan cookies disertai daya terima yang baik. Tujuan; Studi ini bertujuan untuk menganalisis sensori cookies growol dengan penambahan inulin ditinjau dari uji organoleptik dan uji kesukaan. Selain itu, studi ini turut mengkaji kadar serat pangan dengan adanya penambahan inulin pada cookies growol. Metode; Penelitian observasi laboratorium dilakukan pada bulan Juni-Juli 2021 di Universitas Respati Yogyakarta dan Laboratorium Chem-Mix Pratama Yogyakarta. Terdapat dua variasi cookies growol, yaitu cookies A (penambahan inulin 5 gram) dan cookies B (penambahan inulin 10 gram). Analisis sensori dilakukan melalui uji organoleptik dan uji kesukaan terhadap aroma, rasa, warna dan kerenyahan cookies. Kadar serat pangan dianalisis menggunakan metode enzimatis AOAC. Hasil; Uji Mann Whitney menunjukkan tidak terdapat perbedaan organoleptik dan kesukaan antara cookies A dengan cookies B (p 0,05). Serat pangan cookies B lebih tinggi dibandingkan serat pangan cookies A. Secara berurutan serat pangan total, serat pangan larut dan serat pangan tidak larut per 100 gram cookies B adalah 9,71 gram; 0,36 gram; 9,35 gram. Simpulan; Cookies B lebih potensial dikembangkan sebagai cookies sumber serat. Penambahan inulin sebesar 5 gram dan 10 gram tidak mempengaruhi daya terima cookies.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2022-06-28
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Eksperimen
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5299
10.33085/jdg.v5i1.5299
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 36-42
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 36-42
2614-6479
10.33085/jdg.v5i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5299/1040
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/5299/1002
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4473
2021-10-15T04:36:11Z
jdg:ART
driver
Gambaran Pengetahuan, Sikap, Perilaku dan Status Gizi Pada Remaja di Kabupaten Gorontalo
Nuryani, Nuryani
Nutrition Science
Pengetahuan; Sikap; Perilaku; Status Gizi; Remaja
Pendahuluan; Gizi remaja memegang peranan penting dalam penentuan kualitas gizi dan kesehatan pada siklus hidup selanjutnya. Pengetahuan, sikap dan perilaku gizi akab berdampak terhadap status gizi remaja. Tujuan; untuk menilai hubungan antara pengetahuan, sikap dan perilaku gizi dengan status gizi pada remaja. Bahan dan Metode; penelitian menggunakan rancangan cross sectional study, dilakukan di SMK Tekhnologi Muhamadiyah Gorontalo, Pondok Pesantren Al-Falaq dan SMAN 1 Limboto Barat. Pengumpulan subjek penelitian secara accidental sampling yang memenuhi kriteria inklusi sebanyak 122 siswa. Pengukuran variabel status gizi menggunkan indikator TB/U dan IMT/U. Variabel pengetahuan, sikap dan perilaku gizi diukur menggunakan kuesioner. Analisis data menggunakan univariat dan bivariate, uji hubungan antara variabel menggunakan chi square dan pearson chi square (nilai α = 0,05). Hasil; Gambaran pengukuran antropometri menunjukkan berat badan 49,48 ± 9,18 kg, tinggi badan 157,04 ± 8,18 cm dan lingkar lengan atas 25,33 ± 3,44 cm. Sementara hasil pengukuran status gizi indikator IMT/U menunjukkan sebanyak 10,7% status gizi kurus, 9,8% gemuk, sementara indikator TB/U menunjukkan 27,9% pendek, pengukuran Lila sebanyak 31,6% remaja putri mengalami KEK. Analisis pengetahuan, sikap dan perilaku gizi menunjukkan sebanyak 63,9% pengetahun kurang, 46,7% sikap negatif dan 49,2% perilaku gizi tidak baik. Analisis chi square dan pearson chi square menunjukkan tidak terdapat hubungan antara pengetahuan, sikap dan perilaku gizi seimbang dengan status gizi baik indikator IMT/U maupun TB/U pada remaja. Kesimpulan; pengetahuan, sikap dan perilaku gizi seimbang pada remaja masih tergolong rendah, meskipun pada uji bivariat menunjukkan tidak terdapat hubungan dengan status gizi pada remaja.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4473
10.33085/jdg.v2i2.4473
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 63-70
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 63-70
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4473/306
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5145
2022-03-08T14:45:24Z
jdg:ART
driver
Analisis Faktor Pemilihan Makanan pada Dosen dan Karyawan Universitas Ahmad Dahlan pada Era Adaptasi Baru
Ayuningtyas, Cita Eri
Rahmadewi, Yunda Maymanah
Umaniyah, Irbah
Yulianti, Evita Dwi
Ilmu Gizi
Pemilihan Makanan; Keamanan Pangan; Aplikasi Pesan Antar
Background; Food choice is the most important factors that caused disease. The prevalence of non communicable diseases in Indonesia is quite high due to unhealthy lifestyle changes. Food choice in new adaptation era influenced by emotional eating. Work rhythms changed by workshift schedule can lead stress triggers unhealthy lifestyle for example food consumption. Objectives; to analyze food choice for UAD’s staff in new adaptation era. Material and Method; type of research used qualitatif study fenomenology design. This research was conducted in Universitas Ahmad Dahlan among the staff (Lecturers and employees). Totally 4 respondents recruited in this reseach. Information collected by indepth interview through online meeting platform and being recorded during the interview. Results; the study found there was no difference the type of food consumed between before and during new adaptation era. The choice of food used delivery order system to avoid virus transmission by the crowds. Respondents have a habit coffee and tea consumption everyday for distraction a stress . Conclusion; it was found that there was no difference the type of food between before and during the new adaptation era Covid-19. Factors to be considered of food choice were virus transmission, food safety, avoid the crowds and alternatively used the delivery order system. There was favorite drinks consumed everyday.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Universitas Ahmad Dahlan
2021-12-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Kualitatif
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5145
10.33085/jdg.v4i2.5145
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 68-75
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 2 (2021): Edisi Desember; 68-75
2614-6479
10.33085/jdg.v4i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5145/810
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/3419
2021-10-15T04:25:45Z
jdg:ART
driver
Exposure of Screen Time in Relationship with Obesity in Junior High School Adolescence in Yogyakarta
Utami, Nurul Putrie
Purba, Martalena Br
Huriyati, Emy
Ilmu Gizi
Screen Time; Obesitas; Remaja; Asupan Energi
Gizi Masyarakat
Obesity has been increasing throughout the world that also will impact to the increasing of non communicable disase realated to obesity. Obesity which is occurred since adolescence can worsen the problem because it will carry over until adult so it was necessary to prevent obesity by controlling the obesity risk factor. Some studies reveal that increasing obesity was emerged because of high screen time. Too much screen time can increase exposure of unhealthy snack and increase sedentary activity that was obesity risk factor. Objectives; to determine the relationship of screen time and obesity in adolescent in Junior High School in Yogyakarta. Material and Method; the type of research used was observational with a case control study approach. This research was conducted in 4 junior high schools in the city of Yogyakarta. The sample of this study was 120 students aged 12-15 years consisting of 60 students in the case group and 60 students in the control group selected by the proportionate random sampling method which then matched age and sex. Results; in this study it was found that there was a significant relationship between screen time of more than 2 hours/day and the risk of obesity in adolescent junior high school in Yogyakarta City (p=0.019) with an Odds Ratio of 2.6 (1.160-5.750). Higher screen time is significantly associated with a higher level of energy intake (p=0.037) with a Prevalence Ratio of 1.3 (1.025-1.638). Conclusion; it was found that there was a relationship between screen time and obesity in adolescent junior high school in Yogyakarta City.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-12-08
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3419
10.33085/jdg.v1i2.3419
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 71-78
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 2 (2018): Edisi Desember; 71-78
2614-6479
10.33085/jdg.v1i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/3419/73
Kota Yogyakarta
4 Sekolah Menengah Pertama
Remaja
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4773
2021-10-15T06:57:15Z
jdg:ART
driver
Pemberian Kolostrum Pada Bayi Baru Lahir di Desa Dasan Raja Kecamatan Penanggalan Kota Subulussalam
Januariana, Neni Ekowati
Johan, Marnaini Malaila
Nutrition Science
Kolostrum; Ibu Melahirkan; Bayi Baru Lahir
Pendahuluan; kolostrum merupakan cairan pra-susu yang dihasilkan oleh ibu dalam 0-48 jam pertama setelah melahirkan. Dari 10 ibu yang diwawancarai ada 7 orang ibu yang tidak langsung memberikan kolostrum pada bayinya dan hanya 3 orang ibu yang langsung memberikan kolostrum setelah melahirkan di Desa Dasan Raja Kecamatan Penanggalan Kota Subulussalam. Tujuan; untuk mengetahuai faktor yang berhubungan dengan pemberian kolostrum pada bayi baru lahir. Metode dan Sampel; Jenis penelitian yang digunakan adalah survei analitik dengan pendekatan Cross Sectional. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 25 orang ibu yang baru melahirkan dan semuanya dijadikan sampel dengan tehnik total sampling. Analisis data yang digunakan yaitu analisis univariat dan analisis bivariat dengan menggunakan uji chi-square. Hasil; Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada hubungan pendidikan nilai p (0,021), pengetahuan nilai p (0,001), sumber informasi nilai p (0,017) dan dukungan keluarga nilai p (0,003) dengan pemberian kolostrum pada bayi baru lahir di Desa Dasan Raja Kecamatan Penanggalan Kota Subulussalam. Kesimpulan; ada hubungan pendidikan, pengetahuan, sumber informasi dan dukungan keluarga dengan pemberian kolostrum pada bayi baru lahir.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4773
10.33085/jdg.v4i1.4773
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 21-29
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 21-29
2614-6479
10.33085/jdg.v4i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4773/516
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/downloadSuppFile/4773/897
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/2914
2021-10-15T04:23:05Z
jdg:ART
driver
Hubungan Asupan Protein, Vitamin C dan Asupan Vitamin D dengan Densitas Mineral Tulang (DMT) Pada Wanita Dewasa Muda di Kota Lubuk Pakam
Amalia, Zuliana
Tarigan, Novriani
Manggabarani, Saskiyanto
Nababan, Agnes Sry Vera
Ilmu Gizi
Densitas Mineral Tulang; Asupan Protein; Vitamin C; Vitamin D
Latar Belakang; kekuatan tulang sangat dipengaruhi oleh kondisi densitas mineral tulang yang akan hilang seiring dengan pertambahan umur sehingga meyebabkan terjadinya osteoporosis.Tujuan; untuk mengetahui hubungan asupan protein, vitamin C dan vitamin D dengan densitas mineral tulang pada wanita dewasa muda di kota Lubuk Pakam.Bahan dan Metode; Jenis penelitian adalah observasional dengan menggunakan rancangan studi cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh wanita muda yang di undang dan datang ke kantor Camat dari 6 desa dan 7 kelurahan pada waktu yang ditentukan untuk melakukan pemeriksaan kepadatan tulang yaitu sebanyak 45 orang.Hasil; penelitian ini menunjukkan bahwa ada hubungan kecukupupan protein dengan DMT memiliki hubungan p = 0,001, hubungan kecukupan vitamin C dengan DMT didapatkan tidak memiliki hubungan p = 0,127, hubungan kecukupan vitamin D dengan DMTdi dapatkan tidak memiliki hubungan p = 0,121.Kesimpulan; protein memiliki fungsi mengatur dan membangun sel baru dalam tulang yang dapat mempertahankan kekuatan tulang dan mengganti sel yang rusak. Vitamin C dan D memiliki peran sebagai salah satu sebagai antioksidan dan pembantu dalam sintesis osteokalasin.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2018-06-05
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2914
10.33085/jdg.v1i1.2914
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 36-44
Jurnal Dunia Gizi; Vol 1, No 1 (2018): Edisi Juni; 36-44
2614-6479
10.33085/jdg.v1i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2914/49
Copyright (c) 2018 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4656
2021-10-15T06:49:16Z
jdg:ART
driver
Hubungan Riwayat Pemberian ASI Eksklusif terhadap Kejadian Diare pada Balita di Puskesmas Limboto Kabupaten Gorontalo
Hatta, Herman
Nutrition Science
Pendidikan Ibu; Riwayat ASI; Kejadian Diare
Latar Belakang; Diare merupakan suatu masalah yang masih sering terjadi diberbagai negara terutama negara berkembang. Di Indonesia angka kematian bayi dan anak umur 1 - 4 tahun akibat diare adalah masing-masing sebanyak 11,4% dan 23%. Tujuan; untuk mengetahui hubungan pendidikan ibu, riwayat pemberian ASI, kepemilikan jamban, penyediaan air bersih, pendapatan dengan kejadian diare di Puskesmas Limboto Kabupaten Gorontalo. Bahan dan Metode; jenis penelitian yang digunakan survey analitik dengan pendekatan cross sectional study. Penelitian ini dilaksanakan di Puskesmas Limboto Kabupaten Gorontalo. Sampel penelitian ini adalah balita dengan pengambilan sampel secara Purposive Samplin dengan jumlah 148 sampel. Hasil; penelitian diperoleh bahwa mulai pendidikan ibu tidak ada pengaruh hubungan dengan kejadian diare pada balita dengan nilai p (0,324), Riwayat ASI eksklusif ada pengaruh hubungan dengan kejadian diare pada balita dengan nilai p (0,053), Kepemilikan jamban tidak ada pengaruh hubungan dengan nilai p (0,612), Penyediaan air bersih ada pengaruh hubungan kejadian diare pada balita dengan nilai p (0,000), dan Pendapatan keluarga tidak ada pengaruh hubungan dengan kejadian diare pada balita dengan nilai p (0,966). Kesimpulan; Hubungan yang signifikan antara faktor penyediaan air bersih dengan kejadian diare pada balita di wilayah kerja Puskesmas Limboto Kecamatan Limboto Kabupaten Gorontalo.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2020-06-27
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4656
10.33085/jdg.v3i1.4656
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 59-66
Jurnal Dunia Gizi; Vol 3, No 1 (2020): Edisi Juni; 59-66
2614-6479
10.33085/jdg.v3i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4656/361
Copyright (c) 2020 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5274
2023-01-25T14:43:11Z
jdg:ART
driver
Hubungan Asupan Mineral Terhadap Kejadian Dismenorea Pada Siswi
Sausan Zitri, Abyan Salsabil
Ashari, Chica Riska
Muhdar, Izna Nurdianty
Ilmu Gizi
Asupan; Dismenorea; Mineral
Pendahuluan: Nyeri haid atau dismenorea merupakan kondisi yang sering dialami oleh wanita terutama remaja. Asupan mineral merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap dismenorea. Hal tersebut dikarenakan defisiensi mineral menjadi salah satu masalah nutrisi utama yang dapat mempengaruhi tumbuh kembang terutama perubahan fisiologik dan biologik seksual. Tujuan: untuk mengetahui hubungan antara asupan mineral (Ca, Mg, Fe, Zn) terhadap kejadian dismenorea pada remaja putri kelas XI dan XII di SMA Triguna Utama, Tangerang Selatan Tahun 2021. Bahan dan Metode: Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan jumlah sampel sebanyak 88 siswi yang dipilih melalui purposive sampling. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan pengisian kuesioner, Semiquantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ), pengukuran Numeric Rating Scare (NRS) serta wawancara. Data yang terkumpul dianalisis secara univariat untuk mengetahui hasil dari distribusi dan persentasi tiap variabel, serta analisis bivariat menggunakan chi square untuk mengetahui hubungan antara variabel independen dan dependen. Hasil: Penelitian ini menemukan adanya hubungan yang signfikan antara asupan mineral (Ca, Mg, Fe, Zn) dengan kejadian dismenorea (p value = 0.00). Kesimpulan: Siswi yang mengalami defisiensi asupan mineral (Ca, Mg, Fe, Zn) juga mengalami dismenorea. Kata Kunci : asupan, dismenorea, mineral
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2023-01-25
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5274
10.33085/jdg.v5i2.5274
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 84-91
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 2 (2022): Edisi Desember; 84-91
2614-6479
10.33085/jdg.v5i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5274/1107
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4389
2021-10-15T06:41:05Z
jdg:ART
driver
Citra Tubuh dan Perilaku Makan sebagai Faktor Risiko Overweight/Obesitas Remaja Putra di SMA Negeri Kota Palu
Mini, Yulita
Sudargo, Toto
Tsani, A. Fahmy Arif
Gizi Masyarakat
Citra Tubuh; Perilaku Makan; Status Overweight; Remaja
Pendahuluan; Masa remaja merupakan periode transisi dari masa anak-anak ke masa dewasa dan banyak perubahan yang terjadi yaitu perubahan secara psikologis, dan juga sosial. Sejalan dengan perubahan tubuh atau perubahan fisik pada masa remaja, gambaran, dan penilaian terhadap citra diri mulai terbentuk. Ketidakpuasan bentuk tubuh merupakan masalah yang rumit bagi perkembangan remaja, menyebabkan remaja memiliki kepercayaan diri dan harga diri yang rendah. Hal ini membuat mereka menerepkan perilaku yang tidak tepat dalam mencapai tubuh ideal, sehingga berdampak negatif pada status gizi. Tujuan; Untuk mengetahui citra tubuh dan perilaku makan sebagai faktor risiko overweight/obesitas pada remaja putra di SMA Negeri Kota Palu. Metode; Jenis penelitian kasus kontrol (Case Control). Sebelum pelaksanaan penelitian terlebih dahulu dilakukan skrining untuk mendapatkan siswa berstatus gizi overweight/obesitas. Sampel penelitian sebanyak 174 siswa dengan uisa 15-18 tahun di SMA Negeri Kota Palu secara simple random sampling, yang terdiri atas 87 siswa overweight/obesitas dan 87 siswa tidak overweight/obesitas. Data citra tubuh diperoleh dengan kuesioner Body Image Assesment (BIA) 8 gambar, data perilaku makan diperoleh dengan kuesioner 26 item EAT (Eating Attitude Test), dan status gizi diperoleh melalui pengukuran tinggi badan dan berat badan yang ditentukan menggunakan indikator IMT/U berdasarkan standar WHO Anthro Plus 2005. Hasil; Hasil uji regresi logistik menunjukkan citra tubuh merupakan faktor risiko terjadinya overweight/obesitas (R217%), dengan mengikut sertakan variabel perilaku makan, status social ekonomi, dan status obesitas ibu. Perilaku makan bukan merupakan faktor risiko terhadap kejadian overweight/obesitas pada remaja putra SMA Negeri di Kota Palu. Kesimpulan; Citra tubuh merupakan faktor risiko paling dominan terhadap terjadinya overweight/obesitas pada remaja SMA Negeri di Kota Palu.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-12-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Case Control Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4389
10.33085/jdg.v2i2.4389
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 101-107
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 2 (2019): Edisi Desember; 101-107
2614-6479
10.33085/jdg.v2i2
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4389/311
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/5167
2022-10-28T02:35:12Z
jdg:ART
driver
Hubungan Tingkat Ketahanan Pangan dengan Kejadian Beban Gizi Ganda di Rumah Tangga di Kota Surakarta
Setyaningsih, Aryanti
Hidayatillah, Shofia Aji
Ismawanti, Zuhria
Nutrition Science
Beban Gizi Ganda; Ketahanan Pangan;
Pendahuluan : Beban gizi ganda di rumah tangga ditandai dengan ibu dengan status gizi lebih dan anak dengan status gizi kurang (stunting/ wasting). Permasalahan beban gizi ganda disebabkan adanya transisi gizi yang ditandai dengan perubahan ketahanan pangan rumah tangga. Tujuan : Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan antara tingkat ketahanan pangan dengan kejadian beban gizi ganda di rumah tangga di Kota Surakarta. Bahan dan Metode : Penelitian cross-sectional ini dilakukan dengan pengambilan data dengan pengukuran status gizi dan pengisian kuesioner dengan jumlah sampel 299 yang dikumpulkan pada Mei – Juli 2021 di Kota Surakarta. Analisis statistik dilakukan dengan metode chi-square untuk mengetahui hubungan tingkat ketahanan pangan dengan kejadian beban gizi ganda di rumah tangga. Hasil : Prevalensi beban gizi ganda yang ditunjukan dengan pasangan ibu dengan status gizi lebih dan anak status gizi kurang (wasting) sebesar 13,4%. Berdasarkan hasil tersebut ditunjukkan bahwa keluarga yang tidak tahan pangan memiliki risiko mengalami beban gizi ganda sebesar 4,189 kali lebih tinggi dibandingkan keluarga dengan tahan pangan (p = 0,000, CI 95% = 2,085 – 8,416). Kesimpulan : Perlu adanya upaya dalam meningkatkan ketahanan pangan dan untuk menurunkan permasalahan beban gizi ganda di tingkat rumah tangga.Kata Kunci : Beban Gizi Ganda, Ketahanan Pangan
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
Universitas Kusuma Husada Surakarta
2022-06-29
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5167
10.33085/jdg.v5i1.5167
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 09-15
Jurnal Dunia Gizi; Vol 5, No 1 (2022): Edisi Juni; 09-15
2614-6479
10.33085/jdg.v5i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/5167/1017
Copyright (c) 2022 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4377
2021-10-15T04:32:16Z
jdg:ART
driver
Determinants of Fruit and Vegetable Consumption Behavior in Student Elementary School of Pekanbaru
Determinants of Fruits and Vegetables Consumption Behaviour in Student Elementary School of Pekanbaru City 2018
Purba, Christine Vita Gloria
Alhidayati, Alhidayati
Maharani, Riri
Hutabarat, Lia Indriyani
Public Health; Epidemiology
Determinants; Consumption of Fruits and Vegetables
Consumption of Fruits and Vegetables
Background; Based on the results of the 2013 Ministry of Health's Basic Health Research in children aged 10 years and above who consumed less fruit and vegetables with a yield of 93.5%. Less fruits and vegetables consumption will inhibit the growth and development of children and increase the risk of disease. Objectives; To determined the determination of fruit and vegetable consumption in students of Elementary School 130 Pekanbaru City in 2018. Material and Method; type of research used analytic survey used cross sectional study. This research was carried out in Elementary School 130 Pekanbaru City. The sample of this study was students of class v and vi in Elementary School 130 Pekanbaru City who were taken by exhaustic sampling with a total of 113 samples. Results; there was a relationship between pleasure with a P value = 0,000 and POR = 9,200 (CI = 2,756-32,853), the role of parents in relation to vegetables with P value = 0.02 and POR = 4.163 (CI = 1.590-10,898), menu variation with P value = 0.003 and POR = 4.218 (CI = 1.549-11,485) with the help of fruit and vegetable consumption. There was no relationship between knowledge with P value = 0.792 and POR = 807 (CI = 340-1199), peer support with P value = 0.410 and POR = 1.479 (CI = 581-3,761). Conclusion; For mothers to pay attention to the intake of fruit and vegetables for children, be more creative to process food for children.
Background; Based on the results of the 2013 Ministry of Health's Basic Health Research in children aged 10 years and above who consumed less fruit and vegetables with a yield of 93.5%. Less fruits and vegetables consumption will inhibit the growth and development of children and increase the risk of disease. Objectives; To determined the determination of fruit and vegetable consumption in students of Elementary School 130 Pekanbaru City in 2018. Material and Method; type of research used analytic survey used cross sectional study. This research was carried out in Elementary School 130 Pekanbaru City. The sample of this study was students of class v and vi in Elementary School 130 Pekanbaru City who were taken by exhaustic sampling with a total of 113 samples. Results; there was a relationship between pleasure with a P value = 0,000 and POR = 9,200 (CI = 2,756-32,853), the role of parents in relation to vegetables with P value = 0.02 and POR = 4.163 (CI = 1.590-10,898), menu variation with P value = 0.003 and POR = 4.218 (CI = 1.549-11,485) with the help of fruit and vegetable consumption. There was no relationship between knowledge with P value = 0.792 and POR = 807 (CI = 340-1199), peer support with P value = 0.410 and POR = 1.479 (CI = 581-3,761). Conclusion; For mothers to pay attention to the intake of fruit and vegetables for children, be more creative to process food for children.Keywords: Determinants, consumption of fruits and vegetables
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2019-07-06
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4377
10.33085/jdg.v2i1.4377
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 36-42
Jurnal Dunia Gizi; Vol 2, No 1 (2019): Edisi Juni; 36-42
2614-6479
10.33085/jdg.v2i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4377/250
Copyright (c) 2019 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
oai:ejournal.helvetia.ac.id:article/4966
2021-10-15T06:57:35Z
jdg:ART
driver
Hubungan Kebiasaan Makan dan Faktor Stress dengan Kejadian Gastritis di Puskesmas Larangan Utara Kota Tangerang
Rizkiana, Nindita
Tanuwijaya, Rani Rahmasari
Ilmu Gizi
Gastritis; Kebiasaan Makan; Faktor Stress
Pendahuluan; Gastritis merupakan salah satu masalah kesehatan saluran pencernaan yang paling sering terjadi. Gastritis juga dapat disebut sebagai iritasi lambung atau radang lambung. Penyakit gastritis paling sering dikeluhkan di masyarakat dan diperkirakan hampir semua penderita gastritis mengalami kekambuhan. Salah satu faktor yang dapat menimbulkan munculnya gejala gastritis adalah kebiasaan makan dan faktor stress. Tujuan; untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan dan faktor stress terhadap kejadian gastritis. Metode dan Sampel; Penelitian ini menggunakan desain penelitian observasional dengan pendekatan cross-sectional. Total sampel sebesar 98 responden, menggunakan teknik simple random sampling. Hasil; menunjukkan ada hubungan yang bermakna antara kebiasaan makan pada pasien dengan kejadian gastritis di Puskesmas Larangan Utara Kota Tangerang (p=0,000), ada hubungan yang bermakna antara faktor stress pada pasien dengan kejadian gastritis di Puskesmas Larangan Utara Kota Tangerang (p=0,000). Kesimpulan; diperoleh bahwa kebiasaan makan dan faktor stress berhubungan dengan kejadian gastritis, dan disarankan kepada penderita gatritis untuk dapat mengontrol keadaan mental atau psikologis tubuh dalam menangani kejadian stress sehingga tidak memicu terjadinya peningkatan asam lambung.
Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia
2021-06-30
info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Peer-reviewed Article
Cross Sectional Study
application/pdf
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4966
10.33085/jdg.v4i1.4966
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 30-35
Jurnal Dunia Gizi; Vol 4, No 1 (2021): Edisi Juni; 30-35
2614-6479
10.33085/jdg.v4i1
eng
http://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/4966/531
Copyright (c) 2021 Jurnal Dunia Gizi
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0